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La sidra El Gaitero Natural DOP destaca por una aguja de carbónico propia de la fermentación y cinco meses de crianza, predominan la acidez y los aromas herbáceos que recuerdan a hierba recién cortada es una de las más especiales de la firma.
El Gaitero Natural DOP es una de las sidras más especiales del Grupo El Gaitero. Quizá sea la que más recuerda a la sidra tradicional, pero con una exquisita evolución que permite que alcance su máxima expresión sin necesidad de escanciado.
Esta sidra se sirve en copa, como si de un vino blanco tranquilo se tratara -pero hecho con manzana-, lo que permite disfrutarla en cualquier momento y lugar. El Gaitero Natural es una de las referencias con más solera de la casa -con prestigio internacional y una impecable trayectoria de más de 130 años- pero ahora ha pasado a formar parte de la DOP Sidra De Asturias, como muestra del fiel compromiso que tiene el Grupo El Gaitero con el territorio.
Así, El Gaitero Natural se elabora con manzanas 100% asturianas acogidas a la denominación de origen protegida, y cultivadas en nuestras propias pomaradas, “De la Riega” y “Durona de Tresali” son las variedades que componen esta añada 2022. Su combinación exacta da lugar a esta personalísima sidra que se recomienda servir a una temperatura de entre 9 y 11 grados centígrados y que presenta una aguja de carbónico propia de la fermentación.
En boca predomina la acidez y en nariz los aromas herbáceos que recuerdan a hierba recién cortada. Estos son solo algunos de los matices que se pueden descubrir en esta sidra que, tras la fermentación, pasa por una crianza de cinco meses para luego ser filtrada y embotellada.
En cuanto al momento de consumo, está ideada tanto para tomarla, por ejemplo, en un aperitivo, como para acompañar platos elaborados con pescados y mariscos, carnes blancas o aves, pero también con entremeses e incluso arroces, así que su versatilidad la convierte en una sidra única para disfrutar durante las cuatro estaciones.
“Mejor Sidra Natural Filtrada 2023” y, por lo tanto, Sidra Institucional de la DOP Sidra De Asturias
El primer reconocimiento de esta sidra no se hizo esperar y en junio del pasado año, sin siquiera haber salido al mercado, ya fue reconocida como la mejor sidra de su categoría durante la XII edición del Salón de la Sidra de Asturias que, cada año, organiza el Consejo Regulador de la DOP y en el que se dan a conocer las premiadas tras haber pasado por un proceso de cata a ciegas con un jurado de expertos. Poco después llego el primer reconocimiento internacional: un Oro en el “International Cider Challenge” de Sussex, Inglaterra.
Sidra Valle Ballina y Fernández
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