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Oviedo ha acogido la XIII edición del Salón de la Sidra de Asturias esta semana. En esta cita organizada por el Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias se elige a las mejores sidras de cada una de sus categorías. Valle Ballina y Fernández, perteneciente al Grupo El Gaitero, ha sido elegida "Mejor Sidra Natural Espumosa 2024" (Sidra Instituciona).
Grupo El Gaitero está de enhorabuena. Valle Ballina y Fernández, una de las sidras más longevas de la firma asturiana, ha sido elegida “Mejor Sidra Natural Espumosa 2024” y lo que es lo mismo: Sidra Institucional.
Valle Ballina y Fernández es una sidra Brut Nature donde los sabores primarios y secundarios se entremezclan de una forma magistral. Para elaborarla, se aplican técnicas empleadas en otros productos como el cava o el champagne, y que aportan una calidad superlativa: maceración, prensado, primera fermentación lenta a baja temperatura y segunda fermentación en botella.
A la vista es de color amarillo ambarino con finos y abundantes rosarios. Su aroma es complejo, con notas golosas y un recuerdo a levadura. En boca combina volumen y frescura y resulta armónica, amplia, seca y muy equilibrada. Tiene un paso elegante con un final delicado e intenso, donde vuelven a surgir esas notas de pastelería y levadura. Invita a ser degustada pausadamente, para saborear en cada trago todos los matices que brinda.
