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ESPECIAL NAVIDAD. Según un estudio de la Universidad Miguel Hernández de Elche sobre preferencias de los consumidores en Turrón de Alicante, 1880, centenaria marca especializada en estos dulces, es la preferida por su sabor.
La marca jijonenca de turrones y dulces 1880 ha sido la preferida por los consumidores que han participado en un estudio sobre Turrón de Alicante realizado por la Universidad Miguel Hernández de Elche. El Departamento de Tecnología Agroalimentaria ha liderado la investigación de análisis sensorial afectivo con cinco marcas diferentes de este dulce tradicional.
Los turrones se presentaron a los consumidores de modo individual y siguiendo un orden totalmente aleatorio con la finalidad de establecer su grado de satisfacción global y preferencias. El turrón que un mayor número de consumidores señaló como favorito es 1880 (25 %) y las principales razones que esgrimieron para elegirlo son su sabor (77 %), masticabilidad (58 %) y aspecto general (52 %).
De los diferentes factores sensitivos analizados, en la valoración de 1880 destacaron la textura crujiente y adherencia sobre el resto de las muestras. En cuanto al descriptor sabor a turrón la muestra 1880 fue la que obtuvo un mayor grado de satisfacción. En este sentido, cabe destacar que el estudio ha concluido que los principales parámetros que los consumidores tienen en cuenta a la hora de adquirir Turrón de Alicante son el sabor, la textura crujiente y el dulzor.
Finalmente, la segmentación en función del género señala que los consumidores que se identificaron con el género masculino valoraron con mayor grado de satisfacción las muestras de 1880, mientras que por rango de edad la marca alicantina recaba la mejor valoración en los consumidores de entre 56 y 65 años.
En el estudio participaron 108 jueces sensoriales, de los cuales el 77% se declaró como responsable de la compra. El grupo mayoritario de edad fue el de 36 a 45 años y el 44% de los participantes pertenece a una familia formada por 4 miembros con un nivel de renta de entre 10.000 y 35.000 euros
Fundada en 1725 y con once generaciones de empresarios a sus espaldas, la empresa alicantina Confectionary Holding está especializada en agroalimentación dulce y fabricación de diversos productos con base de almendra, miel y chocolate.
Además de 1880, cuenta con otras marcas como El Lobo, Doña Jimena, Clair de Lune e Imperial Toledana con las que prevé alcanzar en este 2021 una facturación de 22 millones de euros y superar una producción de más de 3 millones de kg.
Las marcas del grupo se caracterizan por la gran calidad de las materias primas que emplean en la elaboración de sus productos y por saber conjugar en su gestión dos elementos clave como son la innovación y la tradición. Por otro lado, la apertura de tiendas propias responde a la estrategia de Confectionary Holding de estar presentes en el mercado durante todo el año, si bien la Navidad sigue siendo la fecha por excelencia para el consumo de turrones y otro tipo de dulces como mazapanes o chocolates.
