Queserías de Albarracín se trae siete medallas de Noruega en los World Cheese Awards

Quesería de Albarracín (Teruel) cuyas marcas Sierra de Albarracín, La Cava de Mía y Don Manuel han obtenido un total 7 medallas que la convierten, una vez más, en la quesería más premiada de Aragón (que ha recibido otras 5 medallas entre varias queserías de la Comunidad) así como una de las primeras de España ya que a las 7 medallas de esta edición hay que sumar otras 62 conseguidas desde el 2010 cuando obtuvieron nuestra 1ª medalla de oro.

Los quesos galardonados para Queserías Albarracín en esta edición han sido los siguientes:

• Medalla Super Gold para el Queso Al Romero Etiqueta Verde, de leche de oveja con más de 6 meses de maduración.
• Medalla Oro La Cava de Mía de pasta prensada con cobertura de moho, de leche cruda de oveja, afinado un mínimo de 100 días en la "Cava de Mía" rodeado de piedra caliza natural, sobre estanterías de madera de sabina de la zona, con una temperatura, humedad y ventilación constantes y técnicamente controladas, lo que nos permite mantener en su interior la perfecta estación del año todos los días, independientemente de la época del año, de las extremas condiciones climáticas del exterior, facilitando un adecuado crecimiento del moho (penycilium candidum) que sembramos para obtener una cobertura exterior, o corteza, con ese aroma fungi y aspecto tan característico, con tonos desiguales color ceniza. Precisamente esta variedad fue la reciente ganadora del concurso de otoño en Biescas, por votación popular, celebrado la semana pasada.
• Medallas de Plata: una para el Queso Etiqueta de Plata, leche pasteurizada de oveja con 9 meses de curación, y otra para el queso oveja  de mínimo 4 meses de maduración.
• Tres medallas de bronce: para el queso Etiqueta Oro leche cruda de oveja con 6 de meses. Otra para El Queso Añejo Don Manuel , de 12 meses de curación. Y la tercera para  el Mini-queo de pasta blanda "La Cava de Mía" de leche pasteurizada y afinado 30 días en la Cava.

Queso Artesano de Teruel y Promociones Ganaderas Turolenses, ambas empresas pertenecientes a la familia Asensio, iniciaron su proyecto conjunto Lactosol, primero con las ovejas de ordeño en nuestra Masía “el Bao” de Santa Eulalia en 2004 y después con la fábrica artesanal de quesos situada a la entrada de Albarracín desde 2006, de la mano de un excepcional equipo encabezado por Alberto Asensio (Gerente) y Joaquín Alpuente (Maestro quesero) que ya cuenta con unas 20 personas, mujeres y hombres residentes en Albarracín y en otras localidades de la zona.