¿Sabes identificar el jamón ibérico?

El jamón ibérico es uno de los manjares más conocidos en todo el mundo e identificativo de nuestra gastronomía, pero ¿somos realmente capaces los españoles de reconocer un jamón ibérico? Dentro de los jamones existen otros tipos muy similares de aspecto y que muchas veces puede llevar a confusión, como el serrano, que son parecidos de aspecto, pero con muchas diferencias en cuanto a sabor y elaboración.

“La característica principal que nos permite diferenciar al jamón ibérico del resto es la raza del cerdo del que procede. La raza ibérica es propia de nuestro país y tiene unas cualidades gracias a las cuales podemos obtener embutidos ibéricos con sabores únicos” afirman desde Jamones Enrique García.

Pero una vez en el lineal de las tiendas o del supermercado vemos todos estos tipos de jamón y podemos confundirlos, incluso si alguien nos preguntara sobre este producto tan identificativo de nuestro país, nos daríamos cuenta de que, en la mayoría de los casos, no sabemos el por qué de su valor.

Estas son algunas de las características de jamón ibérico:

•    El jamón ibérico lleva un proceso de elaboración artesanal, cuidando nuestra tradición, mientras que la mayoría del serrano no.

•    La alimentación y el estilo de vida del cerdo ibérico está más cuidado y controlado para respetar la carne y su sabor.

•    Los procesos de curación del jamón serrano, deben estar nueve meses en curación para ser considerado Bodega, 12 meses para ser Reserva y 15 meses para ser un Gran Reserva. En cambio, un jamón ibérico tiene que estar curándose 24 meses como mínimo.

Jamones Enrique García deriva de las tradiciones familiares de hace más de 100 años, en donde se trabaja y se cuida desde las condiciones de bienestar de los animales, como su alimentación, como todos los procesos artesanales para poder ofrecer productos de alta calidad y sabores diferenciales. "La información sobre el mundo ibérico todavía no ha calado en todos los españoles y desde Jamones Enrique García queremos compartirla para que, esta pieza tan identificativa en la gastronomía de nuestro país sea reconocida por todos".