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La almazara malagueña Finca La Torre propone sorprender a los padres más foodies con la colección ONE: una gama exclusiva de AOVE elaborada con las mejores aceitunas recogidas durante el primer día de cosecha.
La almazara Finca La Torre propone el obsequio perfecto con el que sorprender en el Día del Padre, la colección One. Se trata de una gama exclusiva de AOVE que cuenta con dos monovarietales, One Organic Hojiblanca y One Organic Arbequina, elaborados con una selección de las mejores aceitunas recogidas durante el primer día de cosecha —antes del envero, cuando la oliva aún está verde—.
El objetivo es obtener zumos mucho más saludables debido a su alto contenido en polifenoles, frutados, verdes y frescos. Ambos AOVES pueden adquirirse en botellas de 500 ml, por lo que será el regalo ideal para festejar el Día del Padre. Las botellas ONE están a la venta en tiendas especializadas y en la propia web de la almazara malagueña.
El preciado AOVE de recolección temprana de Finca La Torre, elaborado con la aceituna en verde. Cabe señalar que el grado de madurez de la aceituna repercute directamente en las características del aceite y la almazara solo utiliza el fruto recogido antes del envero —fase de maduración en la que comienza a adquirir un tono violáceo—, de forma que antepone la salubridad, la frescura y la calidad a la cantidad: se obtiene un rendimiento graso menor, pero el aceite resultante tiene unas propiedades saludables, nutricionales y sensoriales óptimas. La aceituna no se almacena, sino que se dirige directa y cuidadosamente a la almazara para la molturación y la extracción inmediata de un puro zumo de aceituna, que una vez filtrado estará listo para embotellarse como AOVE tan solo una hora después.
La almazara malagueña Finca La Torre, con 11 años de exitosa trayectoria, tiene al ingeniero agrónomo Víctor Pérez como alma mater del proyecto, al frente de un modelo de producción y elaboración ecológico y biodinámico que consigue sacar el mayor partido al olivar de su finca propia.
Situada en Bobadilla, a quince minutos del centro de Antequera, cuenta con 380 hectáreas, entre pastos, pinares y olivares, compuestos estos últimos por un 50 % de olivos centenarios de la variedad Hojiblanca —es la estrella de la gama de AOVES— y el 50 % restante por olivos nuevos de las variedades Arbequina, Picudo y Cornicabra, de intensísimos aroma y sabor.
En Finca La Torre, consiguen, mediante un delicado tratamiento del fruto, extraerle todo el potencial a cada variedad. El proceso comienza por una recolección temprana y sigue con la extracción en frío para que el fruto mantenga intactas sus propiedades. El secreto está en recoger la cantidad que la almazara puede molturar en el día. Así, además de potenciar al máximo su aroma, su sabor y su textura, se garantizan sus propiedades saludables (antioxidantes como la vitamina E, los polifenoles, etc.).
