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ESPECIAL NAVIDAD: Finca Hualdo presenta a la pareja de el queso Mi (μ en griego) y el aceite de oliva virgen extra Cornicabra -procedentes de Quesos de Hualdo y Casas de Hualdo.
El Queso manchego Mi de Finca Hualdo es un queso especial y único de pasta prensada y corteza natural que ofrece una interpretación propia del Manchego –disponible en maduraciones de 4, 7 y 12 meses-. El AOVE, de la variedad autóctona de esta zona, la Cornicabra, caracterizada por su alta cantidad de antioxidantes, un aceite que se acaba de extraer en frío –la campaña está en curso- cuando la aceituna todavía es verde.
Amparados por sendas Denominaciones, sirven de embajadores del proyecto agroalimentario de Finca Hualdo que busca evolucionar hacia un modelo que recupere la vitalidad del ecosistema y dignifique el trabajo del campo.
Así Queso y Aceite comparten no solo procedencia e identidad sino también criterios de calidad y un proceso de elaboración medido en el que además de intervenir los maestros quesero y y almazarero, lo hace la tecnología. Y todo ello transcurre en las instalaciones de la quesería artesana contemporánea y de la almazara, situadas ambas a pie de cada explotación. Por tanto, en su caso se puede decir que la frescura está garantizada así como la pasión de un equipo comprometido con la obtención de productos de excelencia organoléptica.
A ello se suma la textura del conjunto, firme y no excesivamente mantecosa en el caso del queso, por lo que el aporte del AOVE hace que gane fluidez en la boca. La sensación táctil resultante, es verdaderamente placentera. Al estar ambos a la misma temperatura, se fusionan en el paladar donde el bocado se convierte en algo mucho más complejo e interesante.
El monovarietal de Cornicabra es un aceite muy estructurado, con marcadas sensaciones amargas y picantes, mientras que el Manchego presenta un punto de acidez y salinidad destacables. entre ambos resulta evidente cuando lo que se busca es disfrutar de la experiencia sensorial durante más tiempo. De esta forma, en combinación, logran alargar el posgusto y permiten recrear todos los matices del conjunto.
El aceite Cornicabra Casas de Hualdo y el Queso Mi (μ en griego) constituyen una propuesta seductora, no hace falta que seas un foodie o turófilo, es un acierto seguro, para sorprender, regalar cuando apetezca o toque: Navidad, cumpleaños….o simplemente disfrutar solo o en compañía.
Puedes encontrarlos en sus diferentes maduraciones – el Queso Mi en piezas enteras de aproximadamente 3 kg o en cajas de 5 cuñas con diferentes maduraciones. Por su parte el AOVE Cornicabra tiene un precio de 49 euros el pack de 12 botellas de 250 ml).
