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Envero es el punto óptimo de maduración de la aceituna en la que ésta cambia de color, pasando de verde amarillento a morado. El Aove Envero de Herriza de la Lobilla procede de aceitunas en Envero de las variedades Hojiblanca y Picual, de Olivos Centenarios de la Campiña de Osuna. Para muchos, es el momento ideal para la producción de AOVE.
Este coupage mezcla el dulzor y la frescura de la aceituna Hojiblanca en envero, junto con el amargor y picor característicos de la variedad Picual, dando como resultado un equilibrio perfecto de picor, verde y frutado. Cosechado en envero es un aceite equilibrado y potente, para paladares que buscan un aceite con carácter.
Este AOVE ha sido premiado en los ESAO quedando como 10 finalista como Mejor AOVE de Andalucía por un productor año 2020 por la Escuela Superior del Aceite de Oliva ( ESAO awars 2020).
