Empresas Premium
Oleico Pallarés es una empresa familiar de Osuna (Sevilla) productores de AOVE de muy alta calidad. Sus aceites Herriza de la Lobilla son el fruto de una exhaustiva selección de las mejores aceitunas de la campaña, recogidas en su momento óptimo que junto con la sabiduría y experiencia de sus maestros de almazara, dan como resultado unos Aceites Vírgenes Extras con unas características organolépticas frutadas excepcionales
Uno de sus AOVE premium es el primer monovarietal hojiblanca que nace en plena campiña sevillana de Osuna. Debido a la dificultad con la que este tipo de aceituna se separa del árbol y lo temprano que se realiza su cosecha, su recolección se hace manual.
Destacan sus notas a manzana verde, hierba y alloza, estando todo el conjunto muy equilibrado. En boca es muy aromático, persistente, dulce de entrada, almendrado, amargo de intensidad media. En garganta es picante y fuerte. Como nota más característica destaca el picor de guindilla propio de las Hojiblancas verdes que aparece tras la cata con mucha intensidad.
Recomiendan en una vinagreta de limón, verduras a la plancha, sopas frías, pescados y carnes a la brasa o en una ensalada de tomate.
