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Pensando en las intolerancias y en las personas que no pueden usar el huevo, y los derivados de este en todas sus formas, la empresa Santa Rita ha desarrollado la Fijarina, que hace las veces del huevo batido, y sirve para fijar el pan rallado, o el Panko en los alimentos a empanar.
Es un producto diseñado para fijar el pan rallado (de cualquier tipo) en toda la superficie de los alimentos a empanar, evitando calvas en los rebozados, y que se desprenda el pan en la sarten o freidora. Además es neutro, no aporta, ni altera el sabor, olor o color, al alimento.
Natural: solo usamos tres ingredientes para hacer este producto, harina de trigo (con un tratamiento térmico) fécula de patata y sal deshidrata en polvo, potenciador de sabor natural.
Como se hace: muy sencillo, la mezcla habitual es 37% Fijarina que se mezcla con un 63% agua del grifo. Puedes variar los porcentajes, para hacerla más liquida o más espesa a tu gusto, en función de lo que vayas hacer.
Resultado una cobertura muy fina y ligera que permite fijar los panes rallados o panko, evitando calvas, sin modificar textura ni sabor, y permitiendo una cobertura crujiente, que refuerza todos los empanados, milanesa, cachopos, y especialmente las croquetas, con una carcasa resistente y crujiente.
Una docena de ventajas.
1º Evitamos contaminaciones por efecto del huevo (salmonelosis)
2º Ideal para fijar el pan rallado, o el panko, en la croqueta, cachopos, milanesas …
3º Ahorro económico muy importante.
4º Clean Label, etiqueta limpia, con ingredientes naturales.
5º Apto para personas alérgicas a la proteína del huevo.
6º No le afectan las condiciones ambientales.
7º Se conserva refrigerada en nevera 48/72 horas. Incluso puedes elaborar las croquetas, con Fijarina + pan rallado, para conservar en frigorífico o en congelador.
8º Apto para Veganos
9º Muy fácil y rápido de hacer
10º No hay calvas en el producto, no se desprende el pan o el panko, no ensucia el aceite.
11º La fécula de patata proporciona un sabor y una crujiencia muy buena en todos los rebozados.
12º Adapta la cobertura a tu necesidad, variando los porcentajes de agua y Fijarina
