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Tugues es desde 1967 una de las máximas referencias de Cataluña en pastelería tradicional. Además de incorporar la innovación y la experimentación en los últimos años, el secreto de su éxito reside es el uso de las mejores materias primas: desde el chocolate y las harinas más premium del mercado hasta azúcares, leche y huevos de producción ecológica. En su afán por utilizar los ingredientes más especiales, frescos y naturales y en línea con el actual movimiento Slow Food, Jordi Tugues ha diseñado en el año de su 50 aniversario unos bombones de manzanas Pink Lady, un fruto que se cultiva en Lleida y Girona, que respeta el ciclo de maduración completo y que se recoge a mano uno a uno para cumplir elevados estándares de calidad.
Resultado del cruce entre las variedades Golden Delicious y Lady Williams, del trabajo apasionado de 52 familias de pequeños productores españoles y de un largo ciclo de maduración de siete meses, Pink Lady destaca por su textura crujiente, su dulzura y un color rosa único e inconfundible. Para elaborar los bombones, Jordi Tugues, segunda generación del negocio pastelero, ha tratado de “respetar al máximo el sabor y las cualidades propias de la manzana”. Para ello ha utilizado una pasta casera de Pink Lady de intenso dulzor, recubierta con chocolate blanco y rellena de una finísima capa de praliné de almendra.
Estéticamente el bombón es una interpretación moderna de la manzana, con forma semiesférica, lisa y muy brillante y pintada a mano una por una con aerógrafo recreando el característico rosa Pink Lady y mostrando incluso el sutil veteado verde y amarillo de la fruta.
Presentados en una minimalista caja de diseño de 12 unidades, los bombones de Tugues son un homenaje al pequeño productor y al sabor de una tierra (Lleida) y de su fruto autóctono y constituyen además un regalo perfecto para los amantes del dulce.
