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ESPECIAL FRUIT ATTRACTION 2024. El aguacate ha sido uno de los productos estrella en la feria internacional Fruit Attraction 2024, celebrada en Madrid, donde se discutió su importancia en la transición hacia dietas basadas en productos de origen vegetal. Según expertos, este cambio no solo es crucial para la salud humana, sino también para reducir el impacto ambiental del sector alimentario, que es responsable de una parte significativa de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.
El Dr. Julio Berbel, profesor de la Universidad de Córdoba y experto en agricultura y agua, explicó en el Congreso del Aguacate que "una mejor gestión del agua" es fundamental para "proteger los recursos naturales", y señaló que los aguacates utilizan menos agua que muchos productos de origen animal, como la carne de vacuno. Este cultivo, que consume entre 800 litros de agua por kilo y produce solo 2,4 kg de CO2 por kilo, genera un impacto mucho menor en comparación con otros alimentos.
A diferencia de la agricultura animal, responsable del 41% de la deforestación mundial, los aguacates representan solo el 0,031% del comercio mundial de cultivos y tienen una huella ecológica reducida. Además, los árboles de aguacate contribuyen a la captura de carbono y fomentan la biodiversidad, posicionándose como una opción sostenible dentro del marco de la agricultura global.
La industria del aguacate también ha adoptado innovaciones como el riego por goteo y tecnologías de inteligencia artificial para optimizar el uso del agua. Estas medidas han sido clave para reducir el impacto hídrico de este cultivo.
A pesar de la polémica sobre el consumo de agua en la producción de aguacates, el Dr. Berbel defendió que su uso es mucho menor que el de otros alimentos populares. Durante su intervención, resaltó la necesidad de una mejor gobernanza del agua, a través de soluciones como el uso de aguas subterráneas, la reutilización de aguas residuales y la desalinización.
Además de su impacto ambiental positivo, los aguacates son altamente valorados por sus beneficios nutricionales. Son ricos en grasas saludables, vitaminas y minerales, lo que los convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada. Según una encuesta de la Organización Mundial del Aguacate, el 97% de los consumidores europeos reconocen la importancia de una alimentación saludable, siendo los aguacates una opción popular en este sentido.
En definitiva, los aguacates no solo ofrecen una solución alimentaria nutritiva y sostenible, sino que también están en el centro de un movimiento que busca transformar el sistema alimentario global hacia uno más respetuoso con el medio ambiente.
