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ESPECIAL FRUIT ATTRACTION 2024. La feria internacional de las frutas y verduras celebra en Ifema Madrid del 8 al 10 de octubre la mayor edición de su historia, llenando diez pabellones del recinto ferial. Te presentamos el programa completo del espacio Factoria Chef.
La feria Fruit Attraction, organizada por Ifema Madrid y Fepex y con Andalucía como Región Invitada, registra la mayor participación de su historia con 2.100 empresas expositoras, de 56 países, lo que supone un incremento del 7% con respecto al año pasado, 70.000 metros cuadrados de superficie y la previsión de asistencia de más de 100.000 profesionales de 145 países.
Dentro de su variada programación, destaca Factoría Chef, un espacio de showcooking diseñado para resaltar la calidad y las posibilidades gastronómicas de los productos hortofrutícolas. Con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, este espacio estará ubicado en el pabellón 5, donde los asistentes podrán disfrutar de recetas creativas y degustaciones elaboradas con productos como aguacate, tomate, manzana, melocotón, ciruelas, granadas, frutos rojos, entre otros.
Todo ello de la mano de diferentes participantes en la feria como Campo de Lorca, FHF, 5 al Día, Primaflor, Asociafruit, los aguacates y mangos de Trops, Extremadura Avante, CMR Group, Promperú, Sector Primario de Gran Canaria, Somos Hijolusa y Avocados from Colombia.
En las sesiones participarán reconocidos chefs nacionales e internacionales como Aitor Sánchez, Daniel del Toro, Luisa Solano, Pepe Valadés, Virginia Calzas, Jorge Jaldón Rueda, Pablo González Conejero, Carolina Peña Cardona, Rodrigo de la Calle, Willy Ramirez, Celia Conroy, Elisa Peñaherrera, Úrsula Francoy Ani y Sara Fit Happy Sisters.
Hora: 11:00 - 12:00h
Con FHF y 5al día de la mano de Luisa Solano (dietista, nutricionista) descubriremos sorprendentes recetas con tomate y diferentes frutas de Navarra.
Ponente / Chef: Luisa Solano
Empresa: FHF - Stand: 7C08
Hora: 12:00 - 13:00h.
El chef Rodrigo de la Calle presenta de la manera más original las verduras más tradicionales
Ponente / Chef: Rodrigo De la Calle
Empresa: PRIMAFLOR - Stand: 9D01
Hora: 13:00- 14:00h.
Sumérgete en la creatividad sin límites del Chef Daniel del Toro mientras transforma el aguacate en el protagonista de una receta sorprendente. Daniel del Toro nos llevará en un viaje gastronómico que combina tradición e innovación, con el toque versátil y saludable del aguacate español.
Ponente / Chef: Daniel del Toro
Empresa: ASOCIAFRUIT - Stand: 9G09
Hora: 15:00 - 16:00h
De la mano de un dietista-nutricionista ofreceremos consejos y recetas para cocinar de una forma saludable con aguacate TROPS. Durante el taller se darán a degustar los diferentes platos que hayan sido elaborados entre los asistentes al showcooking.
Ponente / Chef: Jorge Jaldón Rueda
Empresa: TROPS
Stand: 10E02
Mulsum, grata poma, dulcia… (En la época de Emérita Avgvsta)
Hora: 16:00 - 18:00h.
Preparación de ciruelas, melocotones, higos, granadas y frutos rojos como lo elaboraban los romanos. Haciendo un maridaje con vinos de rosas y vinos calientes con miel.
Ponente / Chef: Pepe Valadés
Empresa: EXTREMADURA AVANTE - Stand: 5D12C
Miércoles 9
Hora: 11:00 - 12:00h.
Descubre cómo nuestro Chef invitado, Daniel del Toro, reinventa la cocina tradicional utilizando el aguacate de España como principal inspiración. En este showcooking, se presentará una receta que fusionará técnicas modernas con el sabor cremoso y nutritivo del aguacate para el deleite del público.
Ponente / Chef: Daniel del Toro
Empresa: ASOCIAFRUIT - Stand: 9G09
Hora: 12:00 - 13:00h.
En la ponencia vamos a elaborar un tartar de plátano al tandoori, con aguacate a la brasa, chips de batata y gazpacho de mango. Lo vamos a maridar con una kombucha elaborada con la cáscara del plátano, para así asegurarnos que tenemos un desperdicio 0 de nuestro producto principal.
Ponente / Chef: Willy Ramírez
Empresa: SECTOR PRIMARIO DE GRAN CANARIA - Stand: 5C03
Hora: 13:00- 14:00h.
El chef Rodrigo de la Calle juega de una manera sublime con las verduras más tradicionales y las más innovadoras, ofreciendo deliciosos y sabrosos platos.
Ponente / Chef: Rodrigo De la Calle
Hora: 13:00- 14:00h.
Empresa: PRIMAFLOR - Stand: 9D01
Hora: 14:00 - 15:00h.
Aitor Sánchez, dietista y nutricionista, director del Centro de Nutrición Aleris, colaborador de RNE, La1 o La Vanguardia, además de autor de artículos científicos y libros de nutrición y alimentación, nos introducirá en las numerosas cualidades del Aguacate. Seguidamente, nos presentará una receta original, sabrosa y perfectamente equilibrada creada en exclusiva para el evento por Virginia García de Creativegan y Sin Receta, y que contará con el aguacate como producto base.
Ponente / Chef: Aitor Sánchez/Virginia Calzadas
Empresa: CMR GROUP - Stand: 10.E04
Hora: 15:00 - 16:00h.
Aguacate from Spain te invita a un encuentro con la alta cocina, donde el aguacate español se convertirá en la gran estrella: Daniel del Toro desplegará sus habilidades culinarias para transformar un ingrediente cotidiano en auténticas obras de arte.
Ponente / Chef: Daniel del Toro
Hora: 15:00 - 16:00h.
Empresa: ASOCIAFRUIT - Stand: 9G09
Hora: 16:00 - 17:00h.
Las hermanas Sara y Ani, creadoras de Fit Happy Sisters, nos deleitarán cocinando en directo con diferentes recetas ricas y sencillas con producto Somos Hijolusa, mientras cuentan las claves para llevar una dieta saludable y equilibrada. Seguidamente se hará una pequeña degustación de los platos creados
Ponente / Chef: FIT HAPPY SISTERS SARA & ANI
Empresa: SOMOS HIJOLUSA - Stand: 10C03
Hora: 17:00 -18:00h.
El salmorejo es un plato típico de la cocina española, originario de Andalucía, que se elabora principalmente con tomates, pan, aceite de oliva, ajo y vinagre. Se sirve frío. Por otro lado, la chalaquita peruana es típica de la gastronomía peruana lleva cebolla roja, limón, ají y cilantro. Es este caso le aumentaremos mango fresco y taquitos de jamón y la usaremos para coronar el salmorejo. Esta fusión de sabores e ingredientes dan como resultado un plato único, diferente y exótico, combinando la cremosidad del salmorejo y la frescura de la chalaquita.
Ponente / Chef: Celia Conroy – Elisa Peñaherrera – Úrsula Franco
Empresa: PROMPERÚ- Stand: 4C16-4D16
Jueves 10
Hora: 11:00 - 12:00h.
Dos elaboraciones realizadas con las verduras Cricket.
Ponente / Chef: Pablo González Conejero
Empresa: CAMPO DE LORCA S.C.L. - Stand: 7D04
Hora: 12:00 - 13:00h.
De la mano de Daniel del Toro al frente, el aguacate de España reclama su posición de liderazgo dentro de la cocina contemporánea. Acompáñanos en un showcooking donde la innovación culinaria tomará forma a través de recetas que combinan sabor, salud y sostenibilidad. En este showcooking, mostraremos cómo el aguacate puede ser el eje central de platos creativos y sofisticados, capaces de cautivar tanto a los paladares más gourmet como a los amantes de opciones más saludables.
Ponente / Chef: Daniel del Toro
Empresa: ASOCIAFRUIT - Stand: 9G09
Hora: 13:00- 14:00h.
Disfruta el sabor único de los Avocados from Colombia en diversas preparaciones que demuestran el gran dinamismo de esta fruta cultivada con el corazón, referente del compromiso de este sector con la sostenibilidad.
Ponente / Chef: Carolina Peña Cardona
Empresa: AVOCADOS FROM COLOMBIA - Stand: 4D04
