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La nueva variedad de Salsa de Oliva Negra Líquida de Caviaroli, la empresa pionera en esferificación y encapsulado de aceite de oliva, ha destacado en el Gastronomic Forum Barcelona 2023, que se ha celebrado esta semana en la ciudad condal.
El salón Gastronomic Forum Barcelona 2023 referencia para los profesionales de la hostelería, el comercio especializado y la gastronomía, ha contado con 350 empresas expositoras, con un compromiso por la sostenibilidad, la protección de la biodiversidad y el impulso de la transformación social.
Entra las novedades ha destacado Salsa de Oliva Negra Líquida de Caviaroli, creada también en colaboración con el chef Albert Adrià, que se suma a las tres salsas ya existentes: Olíquida, Oliva Verde, Oliva Verde con Chipotle y Oliva Verde con Piparra.
La nueva variedad, elaborada a base de oliva negra encurtida, se presenta en botella de cristal oscuro que preserva su auténtica tonalidad. En su aroma predominan las notas intensas de aceitunas negras de la variedad Empeltre, con un toque terroso y afrutado que evoca la tierra de Aragón. Los matices de hierbas mediterráneas, como el romero y el tomillo, se entrelazan delicadamente, ofreciendo una sensación de frescura y complejidad.
En boca, la nueva Salsa de Aceitunas Negras de Caviaroli despliega una explosión de sabores que mezcla el sabor característico de las aceitunas negras, la frescura de las hierbas mediterráneas y el sabor aterciopelado del aceite de oliva virgen extra.
La textura de esta salsa, que marida con asados, pastas, pizzas, ensaladas, verduras asadas y es ideal para dar un toque de sofisticación a sándwiches y bocadillos, como sustituto de las tradicionales salsas como la mayonesa o la mostaza, es cremosa y aterciopelada. Gracias a su versatilidad y consistencia es perfecta para complementar una gran variedad de platos y preparaciones culinarias.
