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Anuga Meat 2023 se convertirá en octubre en la plataforma por excelencia para el sector cárnico incluyendo desde los productos más tradicionales hasta lo innovador, desde lo regional a lo vegetal.
La feria Anuga se celebrará en Colonia del 7 al 11 de octubre de 2023. Dentro de sus salones específicos, Meat Anuga reunirá a unas 600 empresas expositoras con embutidos y las aves como punta de lanza de la oferta que mostrarán. Se espera que acudan al certamen más de 800 fabricantes del segmento de carnicería y los embutidos.
Según una estadística de Knowledge-Partner Innova Market Insights (datos de julio 2017 a junio de 2022) la industria cárnica registra a nivel mundial un incremento anual medio del 5,4 por ciento en la introducción de nuevos productos. Estos datos reflejan un mercado dinámico en plena transformación caracterizado por las cambiantes preferencias de los consumidores.
El certamen monográfico de la Anuga dedicado a la carne mostrará las tendencias emergentes que pasan por la alimentación sana, de origen regional, sostenible y respetuosa con el bienestar animal. En la Anuga Meat de este año se dará una importancia especial, junto a la carne, los embutidos y las aves, a alternativas veganas y vegetarianas así como a productos vegetales sustitutivos ricos en proteínas que se expondrán sobre todo en la exhibición especial "Meet more Meatless“.
Entre los más destacados expositores figuran este año Bell, Beyond Meat, Bigard, BRF, Campofrio, Cris-Tim, CPF, ElPozo, Grupo Vall Companys, Inalca, JBS, Lamex, LDC, Noel, Tönnies, Tyson, VanDrie, Vion, Westfleisch y Wiesenhof. Las más importantes participaciones colectivas europeas proceden de Bélgica, Francia, Gran Bretaña, Italia, los Países Bajos y España.
A fin de facilitar la orientación a los compradores, los subsegmentos de la Anuga Meat se reparten en los pabellones de la siguiente forma: pabellón 5.2: embutidos, pabellón 6: carnes rojas, pabellón 9: aves y carnes rojas. La elevada participación de expositores en la Anuga Meat refleja el hecho de que para el sector internacional de la carne la exportación continúa teniendo una importancia vital. Para ello, es especialmente necesaria la apertura de nuevos potenciales de mercado.
Se mantiene la tendencia al incremento de las alternativas vegetales y productos sustitutivos de la carne con los que satisfacer el mercado en crecimiento de los denominados flexitarios. Según una encuesta realizada entre los consumidores (2021), éstos son más receptivos a las nuevas tecnologías después de ver a dónde han llevado las innovaciones basadas en plantas (41%).
En general, las razones de la limitación en el consumo de carne son semejantes a las que son causa de la renuncia a la carne por parte de los vegetarianos. Es decir, una mezcla de motivos relacionados con la salud y de argumentos relacionados con el medio ambiente como, por ejemplo, la protección de los recursos naturales.
Estas tendencias fomentan el hecho de que las secciones dedicadas a la carne se vayan transformando en secciones dedicadas a fuentes alternativas de proteínas basadas en soja, trigo, guisantes u otros productos análogos.
Los próximos eventos de la Koelnmesse - Ferias sectoriales para la industria de la alimentación (Feria de Colonia)
