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Bilbao Exhibition Centre transformará el pabellón 1 en un gran mercado de abastos para la celebración de Gustoko, la feria bienal de productos alimentarios y gastronómicos, que tendrá lugar del 6 al 8 de marzo. La mañana del viernes estará dedicada solo al uso profesional.
Cerca de 300 productores llegados de la práctica totalidad de los territorios del Estado, así como de Portugal y Francia, mostrarán los frutos de su trabajo diario comprometido con los orígenes y la producción sostenible, autóctona y artesanal. A Gustoko asistirá también una amplia representación del movimiento slow food, que aprovechará el encuentro para presentar en sociedad a las nuevas comunidades adheridas a la iniciativa, así como para celebrar un acto de hermanamiento entre las comunidades y productores slow food vascos.
El universo Gustoko distribuye el espacio como una aldea con sus diferentes calles: calle Denominación de Origen, calle Ecológicos de Euskadi, calle Mayor Slow Food, calle Dulces y bebidas y calle Agro-Rural.
Gustoko es una feria única porque aúna en un mismo encuentro a profesionales y público en general. En este sentido, para el primer colectivo se han organizado catas privadas y se ha habilitado una zona de reuniones. La importante misión inversa que se deriva de esta feria se traducirá en la visita a los productores de diferentes centrales de compra, así como de distribuidores gourmet y de canales especializados. En cuanto a la programación abierta al público en general, se organizarán diferentes show cooking, dirigidos por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI), y charlas científico-divulgativas impartidas por catedráticos universitarios.
La venta directa y la degustación de productos estarán muy presentes en esta tercera edición de Gustoko, que ya se ha convertido en un referente para el mundo agro de todo el Estado. No en vano, productores de la práctica totalidad de las comunidades autónomas tendrán su stand en BEC. Muchos de ellos, además, lo harán agrupados bajo el auspicio de algún organismo o institución de sus territorios.
Entre los productores llegarán representantes de Burgos, Ávila, Salamanca, Cantabria y Asturias, además de Navarra, La Rioja, Cataluña, Andalucía, Galicia y Extremadura, entre otros territorios. Y entre el género que exhibirán en Gustoko habrá sidra, txakoli, cerveza, miel, huevos, charcutería… cientos de productos para despertar todos los sentidos, ya que muchos de ellos cuentan con la certificación de Denominación de Origen o de Indicación Geográfica Protegida.
En esta línea, una de las novedades de esta edición es la presencia de una calle destinada en exclusiva a los productores ecológicos de Euskadi. El visitante la encontrará nada más acceder al recinto, justo frente a la calle Mayor Slow Food. Precisamente, este movimiento que pone su foco en la procedencia de las materias primas y en el modo de producirlas y cocinarlas estará muy presente en esta edición de Gustoko. Además de dirigir sus propios show cooking, sus miembros aprovecharán el marco de una feria como esta, seguidora de su filosofía, para presentar las nuevas comunidades Slow Food y para celebrar un hermanamiento entre comunidades y productores vascos. El acto tendrá lugar el sábado 7 de marzo.
El planteamiento de una feria como Gustoko es profundizar en todos los aspectos de la producción local, incluidos los beneficios que su consumo tiene para la salud. En esta línea, durante las tres jornadas de la feria se han organizado diferentes charlas científico-divulgativas con un formato breve de no más de 20 minutos que serán impartidas por catedráticos universitarios especializados en Nutrición, Fisiología y Medicina Preventiva, entre otros méritos académicos.
La conferencia inaugural del viernes versará sobre Cómo leer e interpretar las etiquetas de los alimentos: El nuevo etiquetado frontal Nutriscore. Carmen Pérez Rodrigo, presidenta de la Sociedad de Nutrición Comunitaria (SENC) y profesora de Fisiología Médica de la UPV/EHU, será la ponente. El sábado habrá una doble cita con ¿Son saludables las frituras?: Técnicas culinarias y salud, de la doctora Purificación García Segovia, profesora de Dietética de la Universidad Politécnica de Valencia, por la mañana, y Alimentación y cáncer: recursos preventivos, de Luis Casis, catedrático de Fisiología de la UPV/EHU, por la tarde. Por último, el domingo, la charla tratará las Debilidades y fortalezas de los alimentos Km0 y productos ecológicos con la ponencia de Lluis Serra Majem, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública y presidente de la Academia Española de Nutrición.
Gustoko será asimismo escenario de la Reunión Nacional de Expertos en Gastronomía y Nutrición, evento anual que congrega a los principales expertos en esta materia llegados de las más prestigiosas universidades del Estado. La Real Academia de la Medicina del País Vasco (RAMPV) ejercerá de anfitrión en las dos jornadas organizadas con un alto nivel de conferencias y mesas redondas. El acto se celebrará durante el sábado y el domingo de Gustoko y tiene un carácter totalmente privado.
Por último y precisamente promovida por la RAMPV, con su presidente Javier Aranceta Bartrina a la cabeza, se entregarán los primeros Premios RAMPV-Makila-Gustoko 2020 a las personas más destacadas en diferentes apartados como la innovación, la trayectoria profesional, la excelencia, la iniciativa joven o al compromiso con los productos locales, entre otras categorías. El acto de entrega de los galardones tendrá lugar el domingo, último día de feria.
