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Pablo Bazco, Managing Director Dr. Schär Spain and Portugal, nos aporta su visión sobre el mercado de productos sin gluten: situación actual y desafíos para una categoría que va en auge.
El mercado sin gluten ha experimentado en los últimos años un crecimiento exponencial, impulsado por un mayor conocimiento sobre la celiaquía, la sensibilidad al gluten y una creciente demanda de estilos de vida más saludables. La gran distribución y las tiendas de alimentación tienen una oportunidad única para satisfacer esta demanda, no solo a través de la oferta de productos para personas celíacas, sino también para aquellos consumidores que siguen una dieta sin gluten por otros motivos de salud y se preocupan por su nutrición.
La primera tendencia clara es la diversificación de productos sin gluten. Si bien inicialmente se asociaba a pan y galletas, hoy en día, los consumidores demandan una gama mucho más amplia, que incluye pastas, salsas, productos congelados, snacks y hasta bebidas. Para los distribuidores, esto implica la necesidad de adaptar sus estantes y ofrecer productos naturales que no contengan conservantes, seguros e innovadores, de alta calidad y variados, que cubran todas las categorías alimentarias y poder así cubrir las necesidades de los consumidores.
Otra tendencia clave es la importancia de la transparencia y la trazabilidad. Los consumidores buscan productos con etiquetas claras, que certifiquen que realmente son sin gluten y que no haya riesgo de contaminación cruzada. Por eso mismo, es fundamental ofrecer productos naturales y evitar el uso de ingredientes como conservantes sintéticos ya que creemos que un alimento es mejor cuanto más natural sea, sobre todo al inicio del diagnóstico, cuando el intestino de los celíacos está dañado y la absorción de nutrientes puede verse comprometida.
Para los distribuidores, esto significa invertir en la educación de los proveedores y asegurar que se mantengan altos estándares de control de calidad. También es esencial estar al tanto de las certificaciones, ya que los sellos de garantía, como el de la Marca Registrada “Espiga Barrada, que actualmente está regulada por AOECS (Asociación de Sociedades de Celiacos de Europa), quien delega en sus Asociaciones Nacionales miembros la concesión de su uso y control, son cada vez más relevantes para los consumidores.
Para la gran distribución, una de las oportunidades más interesantes es la segmentación del mercado. Si bien el público celíaco sigue siendo el más relevante, existen otros nichos de consumidores interesados en productos sin gluten, como aquellos que buscan alternativas para mejorar su salud digestiva o como parte de un enfoque de vida más saludable.
En cuanto a la logística, un reto clave sigue siendo la necesidad de mantener una oferta constante de productos de calidad. Los distribuidores deben colaborar estrechamente con los fabricantes para asegurar un suministro estable y evitar desabastecimientos. Por eso mismo, las empresas como Dr. Schär, con más de 100 años de experiencia en el sector de la alimentación sin gluten, se consolida como un referente dentro de un mercado competitivo, al tiempo que educa y colabora con los distribuidores para ofrecer productos de alta calidad, elaborados con los mejores ingredientes, sin gluten y sin conservantes, respondiendo así a las necesidades de los consumidores.
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