Regalo para los amantes del queso: DOP Manchego artesanal Gran Reserva y quesera en cerámica artesanal

Dehesa de los Llanos elabora quesos artesanales de granja DOP Manchego y su Gran Reserva ha sido elegido Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards 2012, siendo uno de los dos únicos quesos españoles que hoy se elaboran con este premio.

Con la mirada puesta en la Navidad y con su queso estrella por bandera, esta finca albaceteña, cuya historia se remonta al siglo XVII ha querido rendir homenaje a esos inicios y recuperar un elemento de la tradición que antaño se utilizaba cotidianamente: la quesera. Con una producción súper limitada de sólo 50 unidades, la quesera de Dehesa de los Llanos ha sido creada para poder guardar su queso estrella, el Gran Reserva en formato de 3 kg.

Diseñada por el taller de Baeza (Jaén) Pepa Moreno Cerámica, la quesera Dehesa de los Llanos está inspirada en la cerámica del siglo XVII precisamente y en los utensilios que se utilizaban entonces: alcuzas, orzas, escudiñas, lebrillos... Para la quesera del Gran Reserva han apostado por una ornamentación tradicional basada en formas geométricas, arcos, líneas y puntos, en color musgo y verde inglés.

Las dimensiones entre una y otra quesera puede tener una ligera variación al ser 100% artesanales, pero todas ellas tendrán la capacidad de albergar una pieza de 3 kg del queso Gran Reserva Dehesa de los Llanos.

Queso Gran Reserva Dehesa de Los Llanos

Este producto especial, que puede utilizarse para servir el queso en la mesa y ponerlo en valor, es un regalo ideal para los amantes de este producto. El Gran Reserva de Dehesa de los Llanos tiene nueve meses de curación, un tiempo que le aporta un sabor y aroma intensos, una textura escamosa y una gran persistencia en boca que invita a repetir. Elaborado de forma artesanal, con la leche cruda de ovejas manchegas, sin aditivos y naturalmente sin lactosa, es un queso en el que solo se emplean ingredientes naturales: leche, cuajo, fermentos y sal. Incluso la corteza es comestible, pues la forma el propio queso que va madurando de fuera hacia dentro, desarrollando además mohos que aportan sabores únicos. Los quesos se toman su tiempo para sacar lo mejor de ellos. Su maduración es lenta y a temperatura baja, con volteo manual para repartir el gas de las fermentaciones internas y conseguir uniformidad en la textura y el color desde la corteza al vértice de la cuña.

Además, cada queso está sometido a un personalísimo proceso de afinado por Paqui Cruz, maestra quesera en Dehesa de Los Llanos desde 2007. Con su paladar, vista y oído, se deciden los tiempos, temperatura y humedad que cada pieza necesita para alcanzar su maduración óptima.

El resultado es un queso con una marcada personalidad y libres de lactosa y alérgenos (gluten, huevo…) de manera natural.