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Los fundadores de Cervezas La Virgen llega para revolucionar el mercado de las pizzas congeladas con ingredientes 100% nacionales, masas fermentadas lentamente, estiradas una a una y asadas en horno de leña.
Pizzepo, son una gama de pizzas ideadas por los que fueran socios fundadores de la madrileña Cervezas La Virgen. Un proyecto que busca revolucionar el mundo de las pizzas congeladas y ofrecer a los consumidores, por primera vez, la posibilidad de disfrutar de auténticas pizzas de horno de leña en su casa.
Los madrileños Eduardo García, Jaime Riesgo y César Pascual, tienen claro que la calidad de las pizzas que encontramos en los lineales de los supermercados es mejorable, y que con menos ingredientes y de mayor calidad, la pizza es mejor. En su receta: una masa fermentada 72 horas hecha con harinas nacionales de pequeño productor, tomates riojanos, quesos de la zona y en general, producto de calidad y local, todo ello en horno de leña.
Con la misión de elevar la calidad de las pizzas congeladas en todo el país, el primer objetivo de Pizzepo es establecer su presencia en las principales cadenas de distribución. Hasta el momento, se encuentran en Alcampo y Labrandero, en la Comunidad de Madrid, como producto local que son. En caso de que sus planes de expansión se desarrollen según lo previsto, los creadores de Pizzepo ampliarán su obrador y, además, no descartan la posibilidad de inaugurar un local adicional para aumentar su presencia de marca.
“La pizza ya es universal, no podemos pretender que se haga sólo de una manera y con sólo unos ingredientes” comenta Jaime. “Por ello, en nuestras pizzas queremos respetar el producto y la mejor manera de hacerlo es usar ingredientes locales de gran calidad…hasta nuestro horno está hecho en Madrid, concretamente en Móstoles”.
Su obrador, ubicado en la localidad madrileña de Las Rozas, no es solo su centro de producción, sino también un restaurante. Este modelo innovador permite disfrutar de pizzas recién hechas en el local o llevarlas a casa, ya sea listas para consumir o congeladas envasadas al vacío sin perder la calidad propia de una pizza recién salida del horno.
Cada ingrediente utilizado en la elaboración de las pizzas y otros productos del menú es de origen 100% nacional.
Todas las pizzas se elaboran desde cero y se cocinan en el horno de leña alimentado con encina extremeña. Su menú ofrece actualmente nueve variedades, entre las que destacan la “Margarito”, que sigue la receta clásica con tomate, mozzarella realizada en la sierra de Madrid, manchego extra-curado y albahaca, y la “Pizzepo”, una creación especial elaborada con chorizo ibérico de bellota y miel picante. Estas dos son las primeras disponibles para comprar congeladas y consumir en casa.
La mentalidad sostenible de Pizzepo se extiende a cada uno de los detalles del negocio. La leña utilizada para el horno se obtiene a partir de la tala de incendios forestales y por primera vez en el mercado incorporan un envase 100% compostable.
