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La Balinesa, marca especializada en la elaboración de ahumados (salmón, bacalao y trucha), y en bacalao salado curado y desalado, que pertenece a la compañía de alimentación portuguesa Brasmar Group, es desde hace muchos años reconocida en el mercado por la alta calidad de sus productos y su método de elaboración tradicional.
El mercado español de salmón ahumado se caracteriza por concentrar la mayor parte de sus ventas en el corte en loncha, por su comodidad y facilidad de uso. Sin embargo, en los últimos años, los consumidores han descubierto nuevas formas de preparar este alimento y diferentes cortes. En concreto, el segmento de lomos, piezas y solomillos ha crecido un 10% en el 2020 respecto al año anterior.
En este sentido, La Balinesa, alineada con las principales tendencias de alimentación, fue pionera en el lanzamiento de dos de sus piezas más emblemáticas, conocidas coloquialmente como “lingotes”: el “Lomo Imperial” y el “Lomito precortado- Oro”. Estos productos están diseñados para satisfacer los nuevos requisitos de los consumidores, ya que permiten preparar otras elaboraciones: corte en dados para ensaladas y pokés, lomos para elaborar platos asiáticos tipo sashimi, etc.
Únicas y especiales, estas propuestas siguen el proceso de ahumado tradicional con maderas nobles característico de La Balinesa. Posteriormente las piezas se cortan a mano, por profesionales que emplean toda su destreza para extraer los lomos y solomillos en perfecto estado.
El Lomo Imperial cuenta con un elegante packaging verde y el Lomito de Salmón Precortado, a su vez, presenta un sofisticado diseño en oro, siendo un producto ya cortado y preparado para ser utilizado en las recetas más deliciosas. Las piezas están envasadas al vacío, ayudando a preservar todas sus características organolépticas y nutricionales, y finalmente se empaquetan a mano.
