Cava rosado complejo, persistente, con una burbuja muy fina y elegante

El cava rosado es una categoría que ha ido adquiriendo importancia, ya que en las últimas décadas su elaboración se ha perfeccionado enormemente. En la gama de los rosados pálidos destaca Roger Goulart Coral Brut Rosé 2017, elaborado por una bodega histórica (1882) y una de las fundadoras de la D.O. Cava. Un espumoso elegante y seductor resultado de ensamblar dos uvas tintas: la garnacha y la uva de origen galo pinot noir. Fresco, complejo, persistente y con una burbuja muy fina y elegante.

La historia de Roger Goulart está íntimamente ligada a la historia de las familias Goulart y Canals, arraigadas en Sant Esteve Sesrovires (Barcelona). Vinculadas inicialmente a la vida campesina, elaboraban vino para su consumo propio. Fue Miquel Canals i Farré el que inauguró la bodega en 1882, tras excavar una profunda cava en el jardín de la casa familiar. El 1919 el arquitecto Ignasi Mas i Morell, discípulo de Gaudí, construyó la espectacular bodega de estilo modernista donde se elaboran los cavas Roger Goulart. Además, Roger Goulart fue una de las bodegas fundadoras de la D.O. Cava en 1972.