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El auge de los mercaurantes (Grocerants en inglés) es la evolución de las tiendas de comestibles y supermercados que están robando las mejores ideas de los restaurantes con comidas listas para comer/para llevar. Una plancha sin humos es la mejor aliada para desarrollar este concepto.
Mantenimientotecnico.com aporta el conocimiento y la experiencia de Aichinger a España, presentando la revolucionaria plancha sin humos Rog Grill, además de toda la gama de equipamiento necesario para cocinar, servir y entregar en las tiendas de alimentación.
Las cadenas desdibujan cada vez más la línea que hay entre supermercados y restaurantes, agregando comidas para llevar a sus estantes y mostradores de comida caliente donde los chefs preparan platos a pedido e incluso restaurantes de servicio completo. El fenómeno está creciendo lo suficientemente rápido tanto en número de locales como en sofisticación, por lo que la industria alimentaria ha acuñado un nombre para estas tiendas de comestibles y restaurantes combinados los Mercaurantes. La Rog Grill será el inicio de una maquinaria diseñada para ellos.
La plancha Rog Grill permite preparar infinidad de recetas saludables a base de carnes, verduras y pescados. Cocinar a la plancha es un método de cocción que requiere muy poco trabajo previo y además implica que los alimentos se hagan sin grasas extras conservando su auténtico sabor, en el punto justo de cocción deseado por el cliente.
Los alimentos se cocinan de manera perfecta y automática, con tiempo de cocción programado y 100% saludable, en pocos segundos. Además, es un equipo fácil de usar (incluso con personal inexperto) y de sencilla instalación: sólo necesita una toma de corriente donde enchufarlo. Y mejor aún: la plancha Rog Grill no genera humo, por lo que no se requiere extracción, y lleva integrada una función de autolimpieza.
Es importante destacar que la velocidad de producción es el doble rápida que una plancha normal ya que cocina por ambos lados al mismo tiempo, además finalizada la cocción esta no continua en cocción, sino que se deposita en la zona de servicio manteniéndose caliente pero no se pasa.
El “secreto” de la plancha está en sus tres rodillos autolimpiables, por los que pasan los alimentos, su alta temperatura ejerce una función similar a la pirolisis, los rodillos a 240 grados y las planchas que actúan sobre ellos en forma de espátula, los limpia permanentemente.
