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El Skrei llega a las costas de Noruega desde el Ártico durante la temporada de enero a abril, y allí se pesca de forma controlada y sostenible.
La Norges Råfisklag (Organización de Ventas de Pescadores Noruegos), es la que determina la garantía Skrei, a través de la denominada Patrulla del Skrei, que lleva a cabo controles, desde los muelles cuando el pescado llega a puerto en los barcos de pesca, hasta los centros de venta al por mayor y de exportación, y también en tiendas en Noruega y en el extranjero. Todas las personas involucradas en la cadena de suministro deben cumplir con unas pautas estrictas.
Los productores que quieran usar el sello Skrei deben cumplir con los estándares del Norwegian Seafood Council y con los requisitos establecidos:
• un peso mínimo de 3kg.
• que ha sido pescado entre el 1 de enero al 30 de abril, en las áreas naturales de desove para el Skrei de la zona económica Noruega.
• que entre la pesca y su envasado para envío no han pasado más de 12 horas.
• que está refrigerado entre 0º C - 2º C durante toda la cadena de valor.
• que se etiqueta con una vida útil máxima 12 días desde la fecha de envasado.
España es uno de los principales consumidores de Skrei, sumando entre 3.000 y 4.000 toneladas durante la temporada. Este bacalao gourmet está presente en más de 5.000 puntos de venta hasta finales de abril.
