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Mirall de la Terra 2017 de Chozas Carrascal es de variedad 100% cornicabra, muy bien adaptada a la altura. Los olivos se encuentran en la parte alta de la loma del Pago Chozas Carrascal entre 700-800 m de altitud. El 70% de los ejemplares, son árboles de entre 80-100 años de antigüedad. De San Antonio de Requena. (Valencia). Con primera prensada en frío y cosecha primera semana de noviembre 2017.
En nariz, aromáticamente es muy intenso y de muy largo recorrido. Tiene aromas herbales, tales como hierba recién cortada, tallo de tomatera y alcachofa. En segundo plano, se perciben aromas de frutos secos (nuez y almendra). En boca, la entrada es fluida y da sensaciones dulces. Pero en segundo plano, enseguida tiene un cierto amargor y un ligero picante muy agradable. Finalmente, es un aceite muy persistente en boca.
