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Especial Alimentaria (Pabellón 3. D494)
La joven empresa de base biotecnológica Abrobiotec comercializa Vinesenti, una gama de productos de origen natural y alto poder antioxidante elaborados a partir de extracto polifenólico de uva para aplicar en cocina. Confiere a los alimentos y a los platos aspectos organolépticos diferenciadores (colores, sabores, aromas y texturas), una alta dosis de antioxidantes naturales y fuente de fibra.
Este ingrediente es extraído de dos variedades autóctonas –tempranillo y verdejo– de gran calidad que Bodegas Familiares Matarromera tiene en sus viñedos de la Ribera del Duero, Toro y Rueda.
Vinesenti nace gracias a la alianza durante más de 4 años de investigación de dos prestigiosos innovadores del mundo del vino y la gastronomía; Carlos Moro. Presidente y fundador de Grupo Matarromera es hoy en día un referente en su sector y Mario Sandoval, Chef de dilatada experiencia galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2013; se encuentra al frente del Restaurante Coque el cual posee tres soles en Guía Repsol y dos Estrellas Michelin. Este producto cuenta con el nombre de este cocinero, que ha desarrollado distintas recetas y sigue investigando y trabajando con Vinesenti en sus cocinas.
