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La navarra Valcarlos lanza al mercado el Fortius Chardonnay Fermentado en Barrica. Se trata de la única bodega del Grupo Faustino que está en Navarra, en concreto en la localidad de Los Arcos, en Tierra Estella, en pleno Camino de Santiago.
Este extraordinario representante de la reconocida calidad de los blancos de la Denominación de Origen Navarra es un monovarietal de chardonnay, que se elabora únicamente con uvas propiedad de la bodega, que proceden de fincas situadas en Los Arcos y Corella.
Tras realizar la maceración en frío durante 48 horas, solo se ha utilizado el mosto yema, es decir únicamente el mosto escurrido sin prensado.
Posteriormente, la fermentación tuvo lugar en barricas de roble americano con tostado medio plus. Una vez concluida esta, se removieron las lías de cada barrica dos veces por semana durante mes y medio, y una vez por semana durante otro mes y medio, para finalizar con una vez cada 15 días durante otro mes y medio.
Tras todo este proceso se clarificó suavemente el vino y se estabilizó por frío. Por último, se procedió al embotellado y está reposando en los botelleros de la bodega.
Fortius Chardonnay Fementado en Barrica es un blanco limpio, brillante, elegante e intenso color dorado. Se trata de un vino complejo, con notas tostadas muy marcadas, con recuerdo a avellana tostada. El fondo es de fruta madura. Además, es suave, muy homogéneo y tiene buena acidez. También resulta muy envolvente y con cuerpo. El final es muy equilibrado entre las notas de madera y las frutales.
Por último, este chardonnay es perfecto para platos de gastronomías de otros lugares como sushi de pescados algo grasos (como salmón y atún) sin picante, tataki de atún, pasta a la marinera, arroces con pescado, risotto de hongos o marinero, ceviche de pescados suaves, menestra de verduras variadas y fondues de queso suave.
