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Los pescados azules en conserva mejoran con el paso del tiempo. Los conocedores de la buena conserva saben que el punto óptimo de maduración de ciertos productos se alcanza mucho después de su fecha de fabricación.
A medida que pasan los meses, el bonito del norte seleccionado en campaña y el aceite de oliva virgen extra en el que se conserva, se van integrando de manera que el producto gana en sabor, textura y matices.
Por ello, en Palacio de Oriente seleccionan los mejores ejemplares de bonito del norte de la campaña 2015, capturados con anzuelo uno a uno por una pesquería sostenible certificada, los han conservado en aceite de oliva virgen extra y los han mantenido en nuestro almacén madurando durante al menos dos años antes de ofrecer este exclusivo producto de edición limitada”
