Lomo doblado de gran sabor y vistoso color rojo púrpura

El lomo doblado especialidad de Extremadura basada en una receta tradicional de fabricación artesanal recuperada por Señorío de Montanera.

Lomo embuchado de bellota 100% ibérico similar al curado pero elaborado sin pimentón, prácticamente sólo con sal y envuelto en una fina capa de manteca.

En el momento de embucharlo se dobla por la mitad, transversalmente, y se embute en una tripa de diámetro mayor, que se ata en varias ocasiones con cuerda para posteriormente presionar al máximo las dos partes del lomo entre sí y que hagan un solo cuerpo. El período de curación supera ampliamente los seis meses.

El lomo doblado de Señorío de Montanera presenta color rojo purpura, intensamente veteado y marmoreado. Aroma suave y persistente, con una jugosidad excepcional. Envasado al vacío una vez curado en su justo término para mantener inalteradas todas sus características.