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Conservas Serrats mantiene su tradición desde hace 125 años y son de los poquísimos conserveros que ofrecen la conserva de Cogote de Bonito del Norte; una auténtica delicatessen que no muchos conocen.
Se trata de la parte superior de este pescado, también se le llama “morrillo” y junto con la ventresca es la parte del pescado que tiene la carne más sabrosa y de textura más suave.
Subrayar que del peso total de un Bonito del Norte, el Cogote y la Ventresca juntas suponen solamente el 1,8%. Es decir, de un Bonito de 9 Kgr sólo se obtendría una lata pequeña de Ventresca y una de Cogote…
Una vez envasado el Cogote le añaden un aceite de oliva especialmente seleccionado. Este aceite, de sabor delicado, le proporciona un aroma y sabor exclusivos, convirtiéndolo en un producto muy especial
