Salón Gourmets da buena cuenta de los mejores vinos, AOVE, caviar, conservas, embutidos, condimentos, salsas, chocolates, dulces, mieles y confituras. Una cita que se celebra en Madrid esta semana y que pone en valor la calidad y diversidad del sector gourmet agroalimentario español y foráneo.
La primera edición del Día de Noruega trae los productos más selectos de la cocina nórdica presentados por Tore Holvik, Consejero de Productos del Mar de Noruega en España y de la mano del chef Íñigo Urrechu con recetas como lingote de salmón noruego en costra de pan con gnocchis a la crema y skrei asado con sofrito de tomates enanos y salsa de yogurt.
El Día de Navarra – Reyno Gourmet comenzó con el tradicional Chupinazo y un almuercico navarro con IGP Chistorra y vinos de la DO Navarra, espárragos y verduras de temporada para el aperitivo. Además de las catas de quesos DO Roncal y DO Idiazábal y el paisaje navarro a través del aceite Artajo, pacharán Zoco y chocolates con oro Ekhi Gold. La jornada finalizó con una demostración de coctelería con IGP Pacharán Navarro, amenizada con la música en directo de DJ Carlos R. y Ahikar Azcona.
Desafío XChef by Cervezas 1906 - Final Nacional demostró una edición más el compromiso de Hijos de Rivera por contribuir a un modelo de hostelería más sostenible y respetuosa con el entorno en este campeonato donde los concursantes tuvieron que demostrar su destreza y creatividad cocinando en directo un plato que debía armonizar con alguna de las cervezas de la familia 1906.
Sabor a Málaga
Jesús Antonio Ruiz Díaz, de Ostrería La Medusa (Málaga) se proclamó Mejor Abridor de Ostras 2025 y por tanto ganador del 17º Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets. En segunda posición Jessica Magali desde Palma de Mallorca y tercero Ferrán Santís de Barcelona. Ostras Sorlut entregó los Premios Mundo Sorlut diseñados por Agatha Ruiz de la Prada.
La tarde estuvo protagonizada también por el Campeonato de Gazpachuelos Gourmet by Sabor a Málaga con la receta elaborada por Mariano Rodríguez de M de Mariano de Málaga que resultó ser la ganadora y recibió un premio de 2.000 euros, Rafael García, del restaurante malagueño Beluga fue el segundo clasificado y Daniela Romero, de Alma Playa, también de Málaga, quedó en tercera posición.
Merluza de pincho de Galicia
La merluza de pincho gallega cerró la jornada de actividades con Merluza do Pincho Challenge by Xunta de Galicia do Mar que congregó a chefs venidos de toda España para demostrar que son los mejores preparando este producto tan característico de las lonjas gallegas. Adrián García de Moonlight Experimental Bar (Zaragoza) y su receta de merluza en salmuela cocida a baja temperatura fue la que convenció al jurado y se proclamó ganadora del certamen, en segunda posición, Ignacio Garbayo, de Kitchen Club (Madrid) y Yaiza Ortiz, de Maraki Gastrobar (Nájera, La Rioja), que quedó tercera.
El Grupo Albe, Lácteas del Jarama ha rendido homenaje a Francisco López Canís, Presidente y fundador del Grupo Gourmets entregándole la “Chaquetilla Albe 2025” en un acto que ha tenido lugar durante la jornada de hoy, reconociendo así su papel fundamental en la promoción y evolución de la gastronomía en España, “Su trayectoria, reconocimientos y labor incansable, han propiciado que la gastronomía española haya alcanzado los niveles de excelencia de los que gozamos en la actualidad”.
Andalucía, Gusto del Sur
El Espacio #Alimentosdespaña / MAPA El País Más Rico del Mundo acogió durante toda la jornada productos galardonados en los premios #Alimentosdespaña, con los desconocidos AOVEs murcianos y los cultivos tradicionales de olivos, el aguardiente Vedra de Ulla o los productos elaborados con sal de vino de Garnacha de Fuendejalón en el Campo de Borja.
Los visitantes del Escenario de la Comunidad de Madrid pudieron degustar el flan de garbanzos de La Garbancera Madrileña, a cargo del chef Víctor Díaz, acompañado por un vino DOP Vinos de Madrid, de la Bodega Virgen de la Poveda. Ademas de conocer, el show cooking de elaboraciones con huevos camperos de Granja Villareal y la presentación del cóctel de ASEACAM “YocomoMadrid” elaborado con productos 100% madrileños, y diseñado por el chef Miguel Ángel Mateos.
Por último el Escenario de Andalucía - Gusto del Sur acogió al mejor panadero del mundo, Domi Vélez que mostró a los visitantes como elaborar un pan premium y la visita del chef José Álvarez, del restaurante La Costa, (El Ejido, Almería) que elaboró tres platos: TOMATI&Co, manzana, sardina e hinojo; Quisquilla, mantequilla acevichada, crema de batata y crujiente de su cabeza; Tartar de jibia, caldo de gallina y crujiente de su piel.
