Fermín Aldaz, Florette: "Saber adelantarse a lo que pide el consumidor es la clave, así como controlar toda la gestión del producto, del campo a la mesa"

Retail Actual entrevista tras la celebración de Fruit Attraction al director Comercial y de Marketing de Florette, Fermín Aldaz.

• ¿Qué expectativas tiene Florette para Fruit Attraction?

Fruit Attraction es la feria más importante del sector y se ha convertido en una herramienta esencial para la comercialización a nivel mundial de frutas y hortalizas además de generar nuevas oportunidades de negocio, fortalecer nuestra marca y reafirmar nuestro compromiso con el sector.

Para nosotros es un honor participar un año más en la feria, esta es la 14ª edición en la que tenemos el privilegio de estar presentes, casi desde los inicios de Fruit Attraction, y además este año es nuestro 35 aniversario por lo que es una edición muy especial para nosotros y refuerza nuestro compromiso con la feria, así como con la innovación y el desarrollo continuo en nuestra industria.

• Cumple 35 años como empresa de referencia en el sector de la IV gama. ¿Cómo ha ido cambiando la compañía?

En Florette fuimos los pioneros, a finales de los años 80, en introducir en el mercado español la categoría conocida como IV gama, vegetales frescos, envasados y listos para consumir. Desde entonces lideramos un segmento que sigue creciendo año tras año. Estamos muy satisfechos de seguir manteniendo el liderazgo y ser hoy en día el principal productor y comercializador de esta categoría, que tiene una alta penetración entre los consumidores.

Durante estas tres décadas y media hemos apostado por una continua innovación y hemos continuado siendo pioneros en el lanzamiento de nuevos productos y propuestas alimentarias, como los primeros brotes, las Ensaladas Completas y los snacks saludables.

Además, una de las claves de nuestro éxito ha sido la gestión integral de nuestro negocio, desde el campo hasta los centros de producción, lo que nos permite trabajar la calidad, la innovación y la sostenibilidad a lo largo de todo el proceso y de forma permanente, para llevar esa frescura natural hasta el consumidor.

En Florette hemos sabido adaptarnos a las necesidades de los consumidores y seguimos haciéndolo. Nuestro objetivo es seguir ofreciendo productos saludables, frescos, prácticos, sabrosos y sostenibles siempre basados en la innovación, la sostenibilidad y las personas.

• ¿Qué novedades ha presentado en la feria?

Este año hemos llevado a la feria nuestras innovaciones más recientes como la nueva gama “Con un Toque”, cuya primera referencia es “Con un Toque de Remolacha”, una mezcla de tiernos brotes de espinaca, brotes de lechuga roja y rúcula acompañados de dulces y refrescantes tiras de remolacha.

Por otro lado, la nueva gama de Ensaladas Completas “Sabores del Mundo”, cuya primera referencia ha sido “Sabores del Mundo: Italia”. Una ensalada con una base vegetal de brotes de espinaca y rúcula, complementada con pasta casarecce, pollo braseado, bacon ahumado, mozzarella, aceitunas negras, todo ello aderezado con salsa de pesto italiana. Esta nueva serie de Ensaladas Completas tendrá nuevas referencias próximamente e irán en línea con las tendencias de los consumidores que buscan platos únicos y completos (42%*) que les aporten saciedad y disfrute.

•  ¿Qué planes de futuro tiene en el corto/medio plazo?

En Florette estamos muy comprometidos con la sostenibilidad y la innovación, y nuestros planes seguirán en esa línea. Participamos en distintos proyectos de investigación, tanto nacionales como europeos, como Recolecta, para desarrollar un sistema de gestión agrícola inteligente que sea capaz de determinar el momento óptimo de recolección de cada cultivo; Agropaper, para sustituir el plástico de los cultivos agrícolas por papel, o Zero Plastics para investigar y desarrollar nuevos envases no plásticos, entre otros proyectos.

También estamos enfocados en seguir creciendo tanto en el canal de distribución tradicional como restauración. Nuestra presencia en el sector hostelero representa el 30% de nuestro negocio y anticipamos un crecimiento sostenido gracias a la recuperación post-pandemia.

En términos de producto, seguimos apostando por el desarrollo de nuevas referencias adaptadas a los hábitos de consumo saludables y a la creciente demanda de opciones sostenibles, incluyendo productos de agricultura sostenible y la reducción del uso de plásticos en los envases.

*Kantar