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Este 29 de septiembre se celebra el Día Mundial Contra el Desperdicio Alimentario. Fazla, empresa especializada en la gestión del desperdicio alimentario que combina tecnología y soporte en las operaciones del día a día, ha organizado el evento "Desperdicio de Alimentos: Desafíos y Soluciones”.
La jornada "Desperdicio de Alimentos: Desafíos y Soluciones" es poner de manifiesto las causas, desafíos y posibles soluciones del desperdicio alimentario en España. En nuestro país, según los últimos datos oficiales del Ministerio, se desperdician más de 1.200 millones de kilogramos de alimento año.
El encuentro ha contado con varios expertos en la materia, entre los que han estado Eduardo Pérez, Director de Relaciones Institucionales, Comunicación y Sostenibilidad de Makro; Mª Teresa González García, Directora de Sostenibilidad de Bollo Natural Fruit; Carolina Bonafonte, Directora de Proyectos de Fundación Áurea o Cristina Gómez, Directora del Programa 1 Kilo de Ayuda en Fundación Altius.
“El mayor problema a la hora de hacer frente el desperdicio alimentario es la logística. En el paradigma que se presenta con el nuevo proyecto de ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, hay entidades que tiene alimentos para donar y hay gente que necesita esas donaciones, pero el desperdicio está en la logística: quién y cómo organiza, distribuye y transporta esos alimentos”, explica Cristina Gómez, Directora del Programa 1 Kilo de de Ayuda en Fundación Altius.
Por otro lado, María Teresa González, Directora de Sostenibilidad de Bollo Natural Fruit, señala el estándar de calidad que tenemos como la raíz del problema: “la fruta que se comercializa es el 60% de la fruta que se cultiva, buena parte del otro 40% se desecha de la cadena de suministro porque no se considera válida por tamaño o apariencia. Este ideal de fruta perfecta no encaja con el modelo actual de distribución ni de consumición”, apunta.
Para Carolina Bonafonte, Directora de Proyectos de Fundación Áurea, el reto está en la velocidad: “hay que ser muy eficientes para conseguir que se donen los productos frescos desechados de la cadena de suministro. Suele llegar con fechas muy justas por lo que la coordinación con entidades, donantes y personas con necesidades ha de ser rápida y eficaz”.
Todos los participantes de la mesa redonda coincidieron en la necesidad de apostar por la pedagogía y educación para desmitificar el concepto de calidad y reducir el desperdicio alimentario en España, “bonito no es lo mismo que bueno”, explica González.
Eduardo Pérez, Director de Relaciones Institucionales, Comunicación y Sostenibilidad de Makro, subraya el papel de la tecnología en todo este proceso y para que “cualquier ineficiencia que pueda haber desemboque en un fin social”. Explica que desde Makro empiezan a tener herramientas que, a través de algoritmos, facilitan la planificación de stocks para sus clientes hosteleros: qué hay que comprar y en qué momento. Pérez explica que su apuesta pasa por trabajar en dos vías: primero, la prevención del desperdicio y después la minimización de este”.
“Entidades como Fazla se convierten en catalizadoras de esa colaboración que es necesaria para que todos esos kilogramos que no han podido ser vendidos, encuentren el camino hacia aquellos que más lo necesitan”, finaliza Bonafonte.
Fazla, empresa tecnológica, de matriz estadounidense, con oficinas en Turquía y en España, desde donde opera por todo Europa. Certificada B-Corp, centra sus operaciones en la reducción del desperdicio de alimentos a través de una plataforma tecnológica avanzada. Fundada en 2017 con la misión de crear un impacto positivo y tangible en la cadena de suministro de alimentos, Fazla conecta a productores, distribuidores, minoristas y mayoristas, con organizaciones benéficas y otras entidades que pueden aprovechar estos excedentes de manera eficiente, incorporándolos en la economía circular. En sus 7 años de existencia Fazla ha evitado el desperdicio de más de 92.000 toneladas de alimentos, a través de sus diferentes servicios, lo que equivale a 146.000 toneladas de emisiones de CO2, ayudando a más de 1,5 millones de personas necesitadas de manera recurrente.
