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Salón Gourmets 2023 contará con más de 2.000 expositores y 1.200 actividades

26 de enero, 2023
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El 36 Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentos y Bebidas de Calidad, ocupará por primera vez en su historia cinco pabellones de Ifema Madrid.

Salón Gourmets reunirá del 17 al 20 de abril la oferta más completa de producto de calidad en alimentación y bebidas. Están llamados a tomar parte más de 2.000 expositores y se celebrarán 1.200 actividades para poner en valor la gastronomía más selecta. 

La gran novedad de este año es que pasa de 3 a 5 pabellones. Ocupará los pabellones 4, 5, 6, 7 y 8 que alojarán productos de excelencia. Esta cita reunirá a todos los eslabones del sector de la gastronomía y alimentación delicatessen.

Actividades del Salón Gourmets

Encabezadas por los clásicos, los participantes demostrarán su habilidad para cortar un jamón, abrir una ostra, despiezar un solomillo de vaca o elaborar el mejor cachopo con Ternera Asturiana. A continuación, repasamos algunas de las más relevantes:

  • 29º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura
Lunes 17 de abril a las 11:30 horas. Escenario Gourmets (Pabellón 6. Stand 6A26).
 
El concurso más longevo del Salón Gourmets cuenta con el patrocinio de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Seis profesionales medirán su destreza cortando una pieza o paleta de jamón proporcionada por Dehesa de Extremadura. 
 
El jurado tendrá en cuenta aspectos como el estilo del cortador, la velocidad, la rectitud de la loncha o la presentación del plato. 
 
  • 4º Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta / Grupo Gourmets

Martes 18 de abril a las 10:30 horas. Escenario Gourmets (Pabellón 6. Stand 6A26).

Este concurso, ensalza el arte de cortar la carne. En el siglo XV, el Marqués de Villena escribió un elaborado tratado sobre el arte de cortar la carne o cisoria, como se denominaba antiguamente, de ahí su nombre.  Los participantes deberán superar la primera etapa en la que se enfrentarán a un solomillo de vaca de peso y características similares, que deberán despiezar en 25 minutos. En la segunda fase y con la pieza resultante, deberán elaborar un steak tartar en el que se puntuará la originalidad y por supuesto el aderezo y su sabor.
 
  • 6º Concurso Nacional "En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP

Lunes 17 de abril a las 15:00 horas. Auditorio Gourmets (Pabellón 8. Stand 8E50)

Un plato asturiano conocido en todo el mundo, en este concurso que celebra su sexta edición se busca el más original, el que tenga el mejor relleno, con un empanado perfecto y que además tenga el punto justo de la carne. El Consejo Regulador de IGP Ternera Asturiana convoca este concurso al que se pueden presentar restaurantes de toda España.

Todos los establecimientos participantes recibirán la visita "in situ" de los miembros del jurado, eso sí, sin identificarse. Los 12 ganadores elegidos en estas visitas serán los que participen en la final que tendrá lugar en el Salón Gourmets. 

  • 15º Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets
Martes 18 de abril a las 13:30 horas. Escenario Gourmets (Pabellón 6. Stand 6A26).
 
Otro de los clásicos del Salón Gourmets es el Campeonato de España de Abridores de Ostras. Un espectáculo que congrega cada año a más curiosos para ver cómo los participantes abren 30 ostras en el menor tiempo posible. Las ostras aportadas por la marca Daniel Sorlut son sinónimo de calidad, Fine de Claire, Spéciale Daniel Sorlut o Spéciale de Claire son algunas de sus variedades.
 
Todos los concursantes contarán con una caja de 36 ostras de las que deberán seleccionar 30 antes de empezar la prueba. Pero abrirlas no lo es todo, el jurado penalizará aspectos como que la ostra contenga restos de nácar, si la ostra está parcialmente rota o si el concursante tiene una herida sangrante. Como novedad este año, Jesús Marquina, más conocido como "Il Dottore Marquinetti" , 5 veces campeón del mundo y embajador de la Pizza en España por la Asociación de Pizzerías Italianas (API) elaborará una original pizza de ostras. 
 
 
 


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