Conseguir un supermercado en perfecto estado de limpieza e higiene

La limpieza de un supermercado debe realizarse de forma diaria y continua por el tipo de instalación, con productos mayoritariamente alimentarios, y muchos de ellos perecederos. Además, se deben utilizar equipos y herramientas de limpieza de acuerdo al tipo de espacio, superficie y material, evitando en todo momento la contaminación cruzada. Serlimar mantiene la limpieza e higiene constante de las instalaciones sin alterar el horario comercial e incluso la refuerzan en caso de que fuese necesario en momentos de mayor tránsito de clientes. Y, por supuesto, también realiza la limpieza de las áreas internas de los supermercados para que el material, en muchos casos alimentos, se conserven en perfecto estado.

En líneas generales, Serlimar se adapta a cualquier tipología de negocio y, siendo una compañía especializada en limpieza y desinfección, realiza las siguientes tareas en un supermercado:

• Pasillos y estantes en general. Lo habitual para los pasillos es utilizar máquinas fregadoras y aspiradoras de sólidos y líquidos con filtro HEPA, pues no solo recogen los pequeños restos de suciedad, sino que también eliminan cualquier elemento pegajoso que haya caído. Dependiendo del tamaño de los pasillos, está la opción de máquinas con conductor sentado. Por su parte, y teniendo en cuenta la continua reposición de productos, los estantes pueden limpiarse de forma manual con paños de limpieza de microfibra y pulverizadores o con algún equipo aspirador de mochila si fuera necesario, evitando en todo lo posible el uso de productos químicos. Para los estantes se suele realizar una limpieza de rutina diaria y una limpieza semanal a fondo. La limpieza de pasillos y estantes es fundamental porque si no se actúa rápido ante cualquier rotura de paquetes de alimentos o derrame de líquidos, la suciedad puede esparcirse rápidamente ante la gran afluencia de cliente o producir malos olores.
• Zona específica de carne. En esta zona es necesaria la limpieza y desinfección de suelos, paredes, mostradores, equipos y utensilios. La limpieza se realiza de forma manual con limpiadores aptos para la higiene alimentaria. Se pueden utilizar también satélites para espumar paredes y resto de superficies en limpiezas más a fondo. Si se usan máquinas en la zona de carnicería, es preferible no utilizarlas en otras áreas del supermercado para evitar la contaminación cruzada. Hay que tener en cuenta que en los supermercados hay una zona de preparación de carne, que debe limpiarse a diario con un detergente limpiador adecuado para áreas de alimentos. Y estar muy atentos, por ejemplo, a la picadora. Esta máquina se debe limpiar de residuos a diario con desinfectante de secado al aire, desmontando todas sus piezas, y enjuagándola con agua dulce.
• Zona específica de pescado. En esta zona es necesaria la limpieza y desinfección de suelos, paredes, mostradores, equipos y utensilios. Al ser una zona más húmeda, además de una limpiadora de alta presión, se suelen utilizar limpiadores desengrasantes bactericidas y fungicida o detergentes desinfectantes con un pH neutro. Si se usan máquinas en la zona de pescadería, es preferible no utilizarlas en otras áreas del super para evitar la contaminación cruzada.
• Zona específica de panadería. Área específica cada vez más habitual en los supermercados, resulta necesaria la limpieza de migajas y otros restos en suelos, expositores y hornos. En este caso, lo recomendable es el uso de aspiradores de alta potencia para recoger correctamente la harina y otros restos que suelen alcanzar los rincones más complejos. Evitar el uso de escobas manuales, para no levantar suciedad en esta zona.
• Zona de congelados y cámaras frigoríficas. Teniendo en cuenta que esta zona suele estar repleta de cámaras acristaladas, congeladores o mostradores refrigerados transparentes para ver su interior antes de efectuar la selección del producto, conviene utilizar una limpiadora de cristales, de uso fácil y rápido y sin que deje restos de líquido en el suelo. Otra opción, sobre todo si el número de estas cámaras es menor, es utilizar paños desechables y líquido limpiacristales. Es importante que los trabajadores que desempeñen estas tareas lo hagan con los EPI adecuados, ya que se pueden exponer a cambios relevantes de temperatura.
• Zonas de cajas. En las áreas de caja y de las cintas transportadoras, normalmente se utilizan desinfectantes pulverizadores de acción rápida. El mismo personal de caja suele mantener esta zona durante el transcurso de su jornada.
• Zona exterior (estacionamiento de carros, parking…). El aparcamiento, sea interior o exterior, suele ser el primer referente para los clientes de un supermercado, por lo que es imprescindible mantenerlo siempre limpio. Para ello, se deben utilizar máquinas barredoras o fregadoras profesionales. Los carros de la compra se suelen limpiar con limpiadoras de alta presión con agua caliente. Y, si es necesario, con una desinfección específica. En el caso de que existan alfombrillas de paso de la zona de aparcamiento a la zona de compra, estas deben limpiarse regularmente con aspiradoras en seco y húmedo o limpiadoras de alta presión.

Limpieza general y específica de supermercados

Todas estas áreas analizadas son las más visibles de un supermercado, pero no las únicas. Como gran superficie, hay otras zonas (mercancía y almacenamiento, aseos de clientes, vestuarios del personal, oficinas, estaciones de eliminación de residuos…) y elementos (cestas de compra, papeleras y contenedores, conductos de climatización…) que también deben tenerse en cuenta en la limpieza general y específica, no solo porque la higiene y desinfección es la principal forma de eliminar los virus de las superficies y suelos y evitar cualquier conato de plaga, sino también para garantizar un medio ambiente saludable para todos, tanto clientes como trabajadores.

El objetivo final es que las personas se encuentren con un supermercado limpio y ordenado, ideal para ofrecer la mejor imagen y reputación de la empresa. Y Serlimar puede ayudar a cualquier supermercado a conseguirlo.