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Del 2 al 4 de marzo y en formato telepresencial, está organizado por Intersicop y la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac).
Intersicop y Asemac organizan, entre el 2 y el 4 de marzo, Copan21, el gran congreso del pan, que se desarrollará en la plataforma Intersicop LIVEConnect. Será una cita ineludible para las empresas y profesionales de toda la cadena de valor del sector del pan, con unas sesiones que abordarán y darán visibilidad a los retos que el sector ha de seguir afrontando. El congreso, en el que participarán reconocidos expertos, presenta un completo programa con temas claves ligados a normativas, nutrición y funcionalidad, materias primas, consumidor, sostenibilidad, e innovación.
Copan21, que para Asemac supone una extensión de las jornadas de reflexión sectorial que anualmente convoca la asociación, cuenta con la colaboración del MAPA, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; Ceopann, Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines; AFHSE, Asociación de Fabricantes de Harinas y Sémolas de España; Incerhpan, Organización Interprofesional de Cereales Panificables y Derivados; CEEAP, Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería; ANHCEA, Asociación Nacional de Heladeros Artesanos, y Amec/Afespan, Asociación Española de Fabricantes de Maquinaria para Panadería y Pastelería.
Durante tres días, Copan21 marcará el pistoletazo de salida de Intersicop LIVEConnect, la mayor comunidad y red social profesional del sector de la panadería, pastelería y heladería que, entre el 1 y el 28 de marzo, mantendrá viva la actividad de la industria y enlazará con la celebración presencial en febrero de 2022.
10 h. Inauguración
10 - 12 h. Bloque temático: Los nuevos valores de la categoría Pan en sus distintas vertientes: producción, promoción y gastronomía.
• Hacia el nuevo mercado español de cereales. Tendencias.
Mercedes Ruiz Gallud (AESTIVIUM)
• Los mejores ejemplos de campañas en Europa para la promoción del pan.
Ramón Sánchez (INCERHPAN)
• El Pan, el reto gastronómico del Siglo XXI.
José Carlos Capel (crítico gastronómico)
Moderador: Felipe Ruano. Presidente Asemac
10 – 12 h. Bloque temático: Año 2021. ¿Y ahora qué? Competitividad y Retos de futuro
• La norma de calidad del pan un año después.
José Miguel Herrero Velasco. Director General de la Industria Alimentaria MAPA
• 2021: Funcionalidad del Pan en la alimentación diaria y deportiva
Antonio Escribano. Médico especialista en Endocrinología y Nutrición
• En un nuevo terreno de juego: La nueva normativa sobre prácticas desleales en la cadena alimentaria.
Pedro Suárez (Ramón y Cajal abogados)
• Mesa Sectorial: Los nuevos retos del sector del pan antes el nuevo escenario.
David Manzanares. Presidente AFHSE
José Miguel Moreno Nieto. Presidente CEEAP
Eduardo Villar Romo. Presidente CEOPPAN
Felipe Ruano. Presidente ASEMAC
Joan Riera. Client Service Office director KANTAR
Moderador: Jordi Morral. Consejero delegado de Europastry
10 – 12 h. Bloque temático: Año 2021. Visión de la Cadena: Panadería, Bollería y Pastelería
• Visión de la industria
Rafael Juan. CEO de Vicky Foods
• Visión de la distribución comercial
María Martínez-Herrera. Responsable de seguridad alimentaria y medio ambiente de Asedas.
• Visión de los puntos de venta
José Miguel Moreno Nieto. Empresario gastronómico de pastelería
Aurelio Antuña. Director general del Grupo Monbake
• Visión de la restauración
Paula Nevado. Secretaria General de Marcas de Restauración
• Visión del consumidor.
Fernando Moner. Presidente CECU
