El 31º Salón de Gourmets abre sus puertas

Esta nueva edición fue inaugurada por Isabel García Tejerina, ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, que ha recorrido  los 4 pabellones descubriendo los alimentos y bebidas que “mejor reflejan el sector gastronómico español, un referente en el mundo y que cada día está más de moda, por su calidad y variedad”.

También ha podido presenciar algunas de las actividades principales como el Concurso de Cortadores de Jamón, un campeonato en el que entregó el premio personalmente al ganador, Francisco José Castro Navarro. “Este concurso lo tenía grabado como una espinita; me he presentado cinco veces y por fin, he podido concursar en éste, que es uno de los mejores de España, sin lugar a dudas. Ganarlo ha sido conquistar un anhelo”.  

Francisco Javier Quirós, del restaurante Quirós (Torrejón de Ardoz), ha sido el ganador del Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza y será el representante de la Comunidad de Madrid junto al subcampeón, Antonio Argudo Gallego, del Bar Copa de Balón, en la gran final que se celebra mañana a las 10:30 horas en el Espacio Estrella Galicia.

Una de las novedades de esta edición, el  Concurso Nacional "En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana", cuenta con una mujer como ganadora. María Busta Rosales, de Casa Eutimio (Lastres / Asturias) que ha conquistado el paladar del jurado con su original receta "Cacholetus". 

“Incorporé el boletus y un queso que si le doy temperatura se deshace fácil, lo cual es bueno para el cachopo. Lleva jamón ibérico, muy poco, pero con bastante grasa para tener ese sabor a montaña más redondo, muy cerca de lo tradicional. También he incorporado una guarnición fuera de lo habitual como son unos tomates cherry aliñados, de varios colores, que en el fondo no solo te dan frescura sino que te limpian la boca”, explica la ganadora.