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Un año más el queso azul de Valdeón logra una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards, celebrado la pasada semana en San Sebastian.
El queso azul de Valdeón, de Queserías Picos de Europa, se fabrica durante todo el año con leche de vaca o cabra o la mezcla de ambas. Maduración larga, hasta alcanzar el punto entre semicurado y curado. Presenta una corteza rugosa e irregular, de tonos grises oscuros y con pequeñas manchas rojas y azuladas. La pasta posee textura blanda y color amarillo pálido, repleto de pequeñas cavidades donde se concentra un moho blanco y azul verdoso.
Degustación del queso Valdeón:
Su sabor es fuerte, algo picante, graso y mantecoso al paladar, es muy aromático.
Cuando está en su punto óptimo puede deshacerse fácilmente, por tanto se recomienda utilizarlo para untar, bien directamente, bien rebajado con un poco de crema de leche y resulta perfecto para preparar cualquier variante de salsa de queso azul.
