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Un estudio de Aecoc presentado en la reciente edición de Seafood incide en que es necesario mejorar la información hacia el consumidor para que el pescado se vea como un producto fácil de cocinar y comer, así como acompañar la oferta en local con otros condimentos para preparar los platos.
En más de un 73% de los hogares españoles se come pescado de una a tres veces por semana y en un 27% se supera esa frecuencia de consumo, según datos del estudio ´Aecoc Shopper View del comprador de productos del mar´, presentado esta semana el marco de Seafood Expo Southern Europe, el salón que ha reunido en Fira de Barcelona durante tres días al sector de pescado y productos del mar de todo el Mediterráneo.
Según esta "radiografía" del comprador de productos del mar, la frecuencia de consumo sitúa a pescados y mariscos como la segunda partida del gasto en la cesta de la compra de los españoles, suponiendo un 11% del total (datos de la consultora Nielsen). De ese porcentaje, un 7% corresponde exclusivamente a pescado fresco. Según Ángels Segura, responsable de este sector en la Asociación de Empresas del Gran Consumo , Aecoc, los consumidores perciben los productos del mar como alimentos básicos para su salud y el bienestar, si bien aún existen barreras como la percepción de que son productos difíciles de cocinar y comer.
Mejorar la información hacia el consumidor
Por ello, esta agrupación propone a las empresas del sector trabajar en la comunicación con el consumidor ofreciéndole información que facilite su preparación y mejorando la experiencia de compra y de consumo.
Asimismo, cerca de un 62% de los consumidores de pescado y marisco asegura que lo compra en supermercado/hipermercado, frente a un 38% que lo hace en la pescadería tradicional o el mercado. En todos los casos, el principal motivo de elección del producto es el aspecto, seguido del precio. Según el estudio, más de un 95% de los compradores que acuden a la gran distribución opta por adquirir producto fresco en el mostrador, mientras que un 80% lo compra congelado.
Acompañarlos con otros productos para cocinarlos
La compra de producto fresco en bandeja, se sitúa en tercera posición, siendo una opción especialmente escogida por los jóvenes gracias a su valor de conveniencia. Asimismo, y como oportunidad de mejora, 7 de cada 10 encuestados señala que le gustaría encontrar junto a la pescadería de su supermercado/hipermercado otros condimentos o alimentos que se utilizaran para cocinar o acompañar los productos del mar.
Seafood Expo Southern Europe ha reunido en Fira Barcelona a 167 empresas de 25 países relacionadas con productos del mar que han podido mostrar sus últimas novedades a compradores de 70 países.
