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La celebración de un congreso especializado de Aecoc ha servido para conocer que el consumo de pescado se recupera tras cerrar el pasado año con datos negativos. El fresco representa un 7% de esta partida.
La categoría de productos del mar es la segunda partida de gasto en la cesta de la compra de los españoles, según el experto de la consultora Nielsen Roberto Butrageño, que presentó los datos de mercado del sector en el pasado Congreso Aecoc Universo de Productos del Mar celebrado esta semana en Baiona. Otro de los datos que ofreció este especialista es que un tercio de lo que gastamos los españoles en la cesta de la compra corresponde a los productos frescos.
La gestión de los productos frescos, y en particular de los productos del mar, sigue siendo la prioridad de supermercados e hipermercados, por su elevada frecuencia de compra y por ser generadores de tráfico y diferenciación. Según Butragueño, los productos del mar están recuperando ventas en volumen y siendo el motor de las ventas de productos frescos, situándose como la segunda partida en la que más gastamos los españoles -11%- de la cual un 7% corresponde exclusivamente a pescado fresco.
El experto también quiso destacar algunas de las grandes oportunidades que tienen las empresas del sector, como ofrecer productos y soluciones relacionadas con el ahorro, resaltar las propiedades saludables del producto, innovar en productos atractivos para los niños y fáciles de preparar para los adultos, ofrecer soluciones de conveniencia para los más jóvenes y ampliar los momentos de consumo, entre otras.
La gestión del Producto del Mar
Durante la reciente celebración de este congreso también hubo tiempo para debatir sobre los retos que tiene el sector. En este sentido, Rafa Berrocal, director general de Compras de Productos Cárnicos y Productos del Mar de Mercadona reflexionó sobre los modelos de venta de la compañía y explicó el funcionamiento de las nuevas secciones de perecederos y de pescado fresco. De hecho, desde octubre de 2008 la compañía está inmersa en un proceso de cambio y mejora de su propuesta al consumidor a través de una reforma total de sus secciones de frescos, conscientes de que “el producto fresco no se puede tratar como el seco”.
