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El cocinero ha creado un menú con productos de la gama Gran Reserva ibéricos Fisan que acumulan 42 meses de curado en bodega. 100% Guijuelo.
El chef catalán con dos estrellas Michelín, Ramón Freixa, ha querido remarcar el protagonismo de los ibéricos de calidad en la alta cocina. Así, se ha convertido en embajador de la gama Gran Reserva de Ibéricos Fisan, con el que colaborará para la creación de nuevos platos que ahora verán la luz en sus restaurantes de Madrid y Barcelona. El reputado cocinero reinterpreta clásicos como el consomé, espárragos, la coca y el popular cronut neoyorquino pero con un sabor de todo mediterráneo.
Fisan nació hace casi un siglo de existencia y ha sabido durante todo este tiempo mantener una producción tradicional y artesanal en plena pedanía de Guijuelo. Una labor que facilita contar con matadero propio y un proceso de curado que comienza con 10 meses en secadero y más de 40 meses en bodega después.
