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El congreso, celebrado en Lleida y con la presencia de 300 directivos de esta industria, aborda los retos y tendencias que presenta el mercado cárnico y las vías de crecimiento actuales. Los expertos abogan por ser más competitivos, acercarse a las nuevas demandas del consumidor y la internacionalización.
El congreso Aecoc de productos cárnicos ha puesto de manifiesto que la receta para este mercado es la proximidad, internacionalización y una mejora en la comunicación. En esta cita, en la que se han reunido 300 directivos de esta industria, también se ha puesto de relieve que los cárnicos suponen el 17,5% del gasto de la cesta de la compra en España.
Entre otros aspectos, Roberto Butragueño de la consultora Nielsen afirmó que “a pesar del desempleo, la confianza del consumidor ha subido volviendo a los niveles de 2011”. El especialista ha señalado que el uso de vida de los productos se ha racionalizado notablemente y los consumidores son cada vez mas polarizados, vaticinando para 2014 “un crecimiento muy moderado siempre que no haya subida del IVA”.
Loncheado y formatos fáciles
En productos frescos, Roberto Butragueño aseguró que son ahora una prioridad estratégica de la gran distribución, “el 1/3 de lo que nos gastamos en la compra son frescos”, insistió. Si bien la mayoría de las categorías de frescos pierden peso en la cesta de compra, Butragueño destacó que la carne es la categoría que menos volumen ha perdido y matizó que el segmento de los elaborados está consiguiendo mantenerse. En cuanto a las tendencias, durante su presentación el experto en tendencias aseguró que el vacuno ha perdido cuota en favor del pollo en los últimos tiempos de crisis, mientras que el pavo ha crecido un 23% en kg el último año.
Por formato, el loncheado sigue ganando participación creciendo un 2% en detrimento del formato corte. Roberto Butragueño mostró, además, las oportunidades de crecimiento del sector afirmando que “hay que tener en cuenta la vuelta a lo básico”. En este sentido, recordó que la carne ha tenido una subida de precios mucho más moderada que el resto de partidas de alimentación afirmando que “los precios redondos sí funcionan”. Asimismo, alentó a las compañías a ofrecer formatos atractivos y fáciles para el consumo a la vez que a trabajar en la comunicación de la carne como un producto saludable.
