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El Magrama plantea en cuatro capítulos los horarios y sociabilidad ligados a las comidas, la alimentación fuera del hogar, la confianza en el sistema agroalimentario y las transformaciones hacia nuevos modelos alimentarios.
Con la idea de conocer mejor los hábitos del ciudadano, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente acaba de publicar la guía ´Hábitos alimentarios de los españoles´, que analiza las pautas sobre compras, preparación de alimentos y consumo. Se trata de un manual que acoge el desarrollo de las encuestas y el trabajo de campo realizado por varios departamentos de la Universidad de Oviedo.
La publicación plantea este análisis en cuatro capítulos dedicados a los horarios y sociabilidad ligados a las comidas, la alimentación fuera del hogar, la confianza en el sistema agroalimentario y las transformaciones hacia nuevos modelos alimentarios.
Por capítulos
En el primer capítulo, ´La organización de la alimentación cotidiana´, se estudia la estructura organizativa de la alimentación de los españoles, sobre horarios y ritmo para la organización de las comidas, así como sobre la preparación y la compra de los alimentos, abordando la elección de lugares de compra y el rol del hombre y la mujer.
El segundo se dedica a ´La alimentación fuera del hogar´, con perfiles de quienes comen fuera de casa de forma más habitual, sus motivaciones y lugares elegidos, así como las diferencias entre los días de diario y el fin de semana.
Bajo el título ´Confianza y riesgo alimentario´. en el tercer capítulo se exponen las variaciones en el grado de confianza de los consumidores. Se analizan las preocupaciones de la población española y su grado de confianza en los productos, los establecimientos de venta y en las distintas instituciones del sector.
En el cuarto se dedica a los ´Cambios alimentarios y hábitos saludables´ se describen los resultados de las encuestas sobre estabilidad y cambios de hábitos en la localización y estructuración de las comidas, las valoraciones y preferencias sobre diferentes tipos de alimentos y sobre la adopción de conductas y actitudes “más saludables”.
El libro incluye un capítulo final en el que se recogen las principales conclusiones del estudio. La publicación cuenta con numerosos gráficos y tablas que complementan la información. Se puede adquirir en la tienda online del centro de publicaciones Magrama.
