LA HOJA DEL CARRASCO

Dedicados a la elaboración de Jamones y Embutidos Ibéricos de Bellota de forma tradicional desde 1896, comercializan sus productos bajo la marca La Hoja del Carrasco, fruto de la evolución desde el siglo pasado, cuando su venta estaba ligada a la frase “Jamones Ignacio Carrasco, No tienen rival”.

Desde aquellos tiempos y hasta la actualidad, siguen apostando por el sabor y el aroma inimitables, como expresión directa y sincera de toda la experiencia acumulada a lo largo de estos años, siguiendo las enseñanzas de su bisabuelo. Todo ello hace posible que sus maestros chacineros logren ese peculiar prodigio que se repite año tras año.

“El sabor de la tradición” un lema y una realidad obligada en el trabajo diario. La Hoja del Carrasco basa su producción en Cerdos Ibéricos de Bellota seleccionados durante la montanera, y en la elaboración artesanal, utilizando adobo y tripa natural y comenzando el proceso de curado junto a la chimenea alimentada con leña de encina, para posteriormente pasar a un secadero natural donde la climatología es el factor primordial.