Anchoas Hazas

Anchoas Hazas somo una pequeña conservera especializada en la elaboración de anchoa de alta calidad, con tan solo 4 años de vida, ya contamos desde 2020 con el Golden Fork al mejor producto de importación a nivel mundial, premio al sabor que hasta ahora no había conseguido ninguna conservera en el mundo. 

Para elaborar nuestros productos siempre buscamos la mejor materia prima, es por ello que solo utilizamos el boquerón del Mar Cantábrico (engraulis encrasicolus) y de la Costera de Primavera. De primavera porque es cuando el boquerón tiene menos grasa y trae toda la hueva, esto hace que sea el mejor boquerón para la elaboración de anchoa de alta calidad. Cuando ya tenemos la materia prima, preparamos el salazón y lo curamos un mínimo de año y medio a temperatura controlada. Una vez curada la anchoa, la trabajeremos unicamente con las manos, sobaremos (limpiar de plata y escamas) las anchoas una a una en agua fría para controlar el punto de sal, secaremos con paños y desepinaremos a pinza para aportar así un plus de limpieza en los filetes, este paso nos diferencia del resto de conserveras. Además, a la hora de enlatar los filetes, solo lo hará una persona, que será la que se encargue de volver a revisar todoslos filetes para que lleguen perfectos al consumidor final.

En Anchoas Hazas, apostamos por la Economía Circular, Reisduo 0 es por ello que sacamos productos como la pasta de anchoa, las aceitunas rellenas de trozos de anchoa, gildas, o bocadinos de anchoa y queso para aprovechar todos los filetes que rompen al trabajar la anchoa  o que no dan la talla.

También contamos siempre que podemos con productos y productores locales para nuestros proyectos. Es por ello, que nuestra imagen está hecha y diseñada por artesanos locales, como es el caso de las Rederas de Lastres que se encargan de elaborar nuestro envase.

MARCAS: Anchoas Hazas y El Astilleru de Hazas