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El Jamón Cocido Mediterráneo elogiado en su día por el Papa Francisco es resultado del joint venture firmado por Beher y la famosa marca italiana Raspini, de Piamonte, tradicional marca de jamón “cotto” (cocido) al estilo italiano. Aquí contamos la historia de cómo el Sumo Pontífice alabó en una carta su calidad.
La anécdota tuvo lugar hace un par de años pero no por ello deja de ser hoy en día todo un motivo de orgullo para la empresa de Guijuelo Beher- Bernardo Hernández. Aquí te contamos cómo el Papa Francisco probó uno de sus nuevos productos: el Jamón Cocido 100% Ibérico y sólo tuvo palabras de elogio para este producto. Tanto que escribió una carta en la que alababa su sabor y textura única.
Todo arranca cuando en la búsqueda de nuevos mercados, Beher firmó un joint venture con la famosa marca italiana Raspini, con una larga experiencia en el mercado italiano de la charcutería, concretamente con sus famosos jamones prosciuto cotto o jamón york italiano.
El resultado fue un excelente jamón cocido con materia prima de Beher y elaboración a cargo de Raspini. Quiso la casualidad que una de las mejores tiendas de Roma, “Paciotti Salumeria”, de Stefano Paciotti, eligiera este jamón para servirlo en un ágape que hubo en el Consulado de la Embajada Española. Al acto acudió una asistente del Santo Padre, la “signora Eva”, que quedó impresionada por la calidad del producto e invitó a Stefano a que le mandara una muestra al Papa Francisco, conocido por su aprecio a la excelencia gastronómica.
Días después, Paciotti acudió al Vaticano para entregar personalmente un pernil y una carta de presentación. La respuesta de Su Santidad no se hizo esperar y mandó a Stefano Paciotti una carta manuscrita, para agradecerle y felicitarle por la calidad del producto; una oración, cuatro rosarios bendecidos por el pontífice y una foto. Además, Paciotti recibió una llamada personal del Papa quien le manifestó su asombro por el exquisito “prosciutto cotto” (jamón cocido italiano). Cada vez que cuenta la anécdota, Stefano se emociona hasta las lágrimas.
Hoy, la carta luce en un cuadro que es fotografiado por todos los turistas. Stefano pidió permiso al Vaticano para enmarcar la carta junto con una foto del Papa y el sobre con el no menos famoso sello filatélico de la Santa Sede. Cuadro que tiene colgado en su tienda de embutidos, cada día más popular.
Este jamón cocido se puede encontrar en todos los locales de BEHER en España, y en Italia, en los locales atendidos por la empresa Raspini, especialmente en la ahora famosa tienda “Paciotti Salumeria”, en Roma (Vía Marcantonio Bragadin, 51/53), distribuidor de la marca Rosa de Raspini, especializada en jamón cocido. Después que se conociera la noticia, las ventas en la tienda aumentaron un 15%, con muchos turistas españoles.
El Jamón Cocido 100% Ibérico Mediterráneo de Beher representa el primer producto de una gama bautizada como “Mediterráneo”, resultante de la fusión entre la esencia de la tradición culinaria italiana y el extraordinario sabor de la materia prima española, los jamones 100% ibéricos de Beher, elaborados en Guijuelo, la cuna del jamón ibérico.
Un jamón cocido con sabor inigualable y una textura tierna y jugosa propios del entorno Mediterráneo en el que se encuentran. Además, es un alimento saludable, respaldado por una amplia gama de propiedades cardiovasculares, que lo convierte en una elección inteligente para aquellos sibaritas que desean cuidar su bienestar, mientras disfrutan de una original alternativa gastronómica.
Cuenta con un 99% de contenido en carne 100% Ibérica e ingredientes naturales como miel, sal del Himalaya y Vino de Marsala; además, es resultado de un minucioso proceso de elaboración, ya que cada uno de los jamones, es atado a mano. Este manjar es apreciado tanto por su exquisito sabor como por su versatilidad en la cocina. Puede disfrutarse en rebanadas finas o como ingrediente gourmet en una amplia variedad de propuestas culinarias.
Actualmente se elaboran unas 640 piezas anuales, 320 para el mercado italiano y otro tanto, para el mercado español. En Italia, ya tienen lista de espera.
