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Existe una gran hipersensibilidad en el precio en nueve de cada diez consumidores, lo que se traduce en menos artículos en la cesta de la compra, a pesar de que su precio total aumenta. Ante este panorama, la cercanía, conveniencia y productos frescos son la clave para superar el bache.
Las tendencias que marcan el marketing y consumo para 2014 pasan por fidelizar al cliente con productos básicos, en la que se prime la venta de fresco y la cercanía del punto de venta, donde se toman la mayor parte de las decisiones de compra. Éstas son algunas de las conclusiones del I Congreso de Marketing Alimentario de España recientemente celebrado en Valencia.
Los expertos reunidos pusieron especial énfasis en que parte del éxito de estos productos es el envase y packaging, sin olvidar el análisis del consumidor y sus demandas En definitiva, lo que triunfa y no a la hora de que haga la compra
El 90% de los consumidores españoles, hipersensibles al precio
Según Roberto Butragueño, de la consultora Nielsen, el gasto de los españoles en productos básicos es de 70.000 M€. En opinión del experto, "hemos roto dos años de caída de confianza y el consumidor empieza a ver un poco al final del túnel”. Sin embargo, sigue existiendo una hipersensibilidad en el precio en un 90% de los consumidores, lo que se traduce en que hay un 0,6% de artículos menos en la cesta de la compra, frente un aumento del 1,2% en el precio de esa misma cesta de la compra.
“Por primera vez en décadas el mercado presenta una contracción en ventas en volumen”, recalca el experto, que añade "en estos momentos el 74% de las personas compran solo lo esencial, hay una resistencia muy clara a las compras por impulso”.
Cercanía y conveniencia, y lo fresco como estrategia de fidelización
Ante esta situación, la tienda es la principal fuente de información para el consumidor y el lugar en el que se producen el mayor número de decisiones de compra. “El formato que mejor está funcionando es el de supermercado y franquicia, con proximidad y conveniencia”, ha señalado. En este sentido, los expertos indican que los productos frescos son una prioridad estratégica para la fidelización del consumidor. "La clave es el producto fresco, los clientes acuden tres veces semana a la tienda a comprar frutas y verduras”, remarca.
Teniendo en cuenta los datos de enero a septiembre, la alimentación envasada es la que ha tenido un menor descenso de demanda (-0,9%), frente a los productos frescos (-2,4%), bebidas y droguería y perfumería (2,6%).
